ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

昨日は、午後から、ケーブルテレビジョンのＪ：ＣＯＭ主催の
セミナーの講師を務めた。

具体的には、Ｊ：ＣＯＭ東京南エリア局が、その担当地域である
杉並区周辺の、Ｊ：ＣＯＭ加入・未加入者で、３０歳以上の方を
対象に、定例で開催している　「Ｊ：ＣＯＭ健康教室」のセミナーだ。

約２時間強の時間を頂き、
「食」で元気になる！大人のための食育セミナー　を開催した。
ＮＰＯ法人　食の未来研究所の所長としてのセミナーだ。

２時間の中で、３つのセクションに分けて、進行した。

まずは、「大人の食育クイズ」・・・１２問の質問に○×で答えて
頂いて、その解答と解説を僕が行うというものだ。
結構、知っているようで知らない、問題もあって、
会場は、結構盛り上がる。

休憩を挟んで、僕のセミナーだ。
「元気になる食べかた」を、いつも通り・・・というか、通常の
半分の時間で話をさせていただいた。

講演後、すぐに、僕の技術で作った「ゆず皮丸ごと　ゼリー」を
試食していただきながら、質疑応答。
活発な質疑応答の時間となったのだった。

昨日のセミナーで感じたのは、まずは、さすがのケーブルテレビ局、
その集客力・・・。
全く無名の、ＮＰＯ法人、全く無名の博士・・・であるにも関わらず、
約４０名強の方々にお越し頂いた。

この様なセミナーを重ねていけば、より多くの方々へ、
僕の考えなり、僕の行っている事なり、僕の見据える方向性なり・・
を伝えていけるのだろう。

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≪フェイスブック130629投稿より≫

ピチピチとした稚アユを、氷の沢山入った容器に
移すと、その冷たさで、稚アユは動かなくなる。

その稚アユを、さっと、大将が揚げた
「稚アユの天ぷら」を頂いた。

塩を付けて、１匹を丸ごと、口に放り込む。
瞬間で、ホワーンと、湯気が口から溢れ出る。
噛めば、上品な身の旨みと、これまた上品な内蔵の
苦みが、衣の油の旨みと混ざり合っていく。

命を頂くという実感が、明日へのエネルギーに
変わっていく・・・。

昨日は、朝の便で、南紀白浜空港を目指した。

出発前の早朝には、ブログやフェイスブックへの投稿は
いつもの通りに済ます。
昨日は、それらに加えて、深夜に思い描いた構想を、まとめて、
経営陣にメールした。
今日明日で、一斉に動いてくれるはずである。

和歌山では、個別のミーティングが中心となったのだが、
これからの紀州方面の大きな動きに繋がっていくであろう、
収穫を多く得た。

今朝はこれから、朝一番の飛行機で、羽田空港へ向かう。
それにしても、慌ただしい出張が多いのだが、
南紀白浜に限らず、各地の観光名所を横目に見ながら・・・
というのは、かなり免疫力が下がるものである。

いつの日か、ゆっくりと観光してみたいものだ・・・
が、僕の性格上、なかなか叶わないことなのかもしれない。

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だし巻き卵は、溶き卵にだし汁を混ぜて焼く料理。
単にだし巻きとも呼ばれる。

卵焼き＝厚焼き玉子と外観は似ているが、違いがある。
その違いは、卵の濃さによる。

だし巻き卵は、多めの出汁で卵と合わせて焼き上げていくので、
出来上がりは柔らかい。
焼き上がり後は、巻き簾で形を整え冷まして完成となる。
プロの料理人にかかれば、出汁が多いだし巻き卵が出来上がり、
それは、極めて柔らかく、持ち上げると出汁が滴り落ちる。

厚焼き卵は材料の卵汁を濃く軽く混ぜるために厚めに巻かれる事になる。
濃い卵汁を使う事によってふっくらと仕上げる。
そして軽くかき混ぜるために、断面からは白身の層や黄身の層が見える。

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≪フェイスブック130627投稿より≫

成田の創作和食「Hanaichi」は、オーナーシェフが
モデルのような、イケメン。
地産地消、素材の良さ・・・にこだわり抜いている。
マスコミでも多々取り上げられているお店だ。

この「Hanaichi」で、「だし巻き卵」を頂いた。
湯気をモウモウと立ち上げながら、出来たての
見るからに、フワッとした「だし巻き卵」。

柔らかなそれは、箸で摘むことは出来ない。
それほど、柔らかくフワッとしている。
箸の上に上手く乗せて、口に運ぶ。

舌の上で簡単に押しつぶすことが出来る。
歯は全く必要が無い。
フワアッと、溶けるように口の中に広がっていく。

何とも言えぬ、甘目の出汁の旨みと卵の優しさ、
あっという間に胃の中へ、滑り込んでいく・・・。

昨日は、午後から千葉での講演会。
車で向かったのだが、車での移動で、一番困るのが、
思いがけぬ渋滞に出会う時である。

特に昨日は、何年かぶりかの、京葉道路を通る、
本当に馴染みが無いルートをナビが指し示す。
ちょっと余裕を持っての移動開始だったが、
ものの見事に、渋滞にはまってしまった。

だんだんと開始時間が迫る中、運転席でのイライラは
つのっていくばかり・・・。
こんな時には、免疫力はかなり低下するはずだ。

結局、講演開始10分前に到着。
近くの大型ショッピングモールの駐車場が空いていて
良かった・・・。

講演会は50名近くの方にお越しいただき、盛況だった。
終了後には、ちょっとした名刺交換会となり、
名刺交換した方々は、経営者の方が多く、
そのほとんどの方が、講演の内容を評価してくれた。

講演会場を後にして、駐車場から車に乗る前に、
ちょっと見てみよう、ということで、ショッピングモールを
歩いていたら、「先生！今日は素晴らしかったです！」と
駆け寄ってきてくれて、ここでもまた名刺交換・・・。
演者冥利に尽きる・・・とはこういうことを言うのだろう。

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岩ガキとマガキの違いは、その食べる時期の違いが大きい。

カキは生殖巣が成熟することにより旨味が増すことから、
産卵期の違いによりその旬の時期が異なる。
ところが、マガキとイワガキについては両種ともに夏が産卵期。

だったら、美味しい旬の時期が同じになるはずだが、
実際はマガキが10～4月、イワガキが6～8月と、旬が大きく異なる。
これは、成熟スピードの違いによるものだ。
このおかげで日本ではほぼ一年中カキ類を食することができるのである。

カキの栄養価は高い。
完全栄養食品と言えるため、別名『海のミルク』と呼ばれるのだ。

糖質の50％以上が、効率よくエネルギーに変わるグリコーゲンなので、
肝臓の機能を高め疲労回復を助け、筋肉や脳の働きを活発にする。

鉄や銅などのミネラルを多く含むので、貧血予防に効果が期待できる。

味覚障害の予防に必須の成分である必須ミネラルの亜鉛を
多く含んでいる。

また、タウリンを非常に多く含んでいる。
タウリンは、乳酸の増加を防ぎ、スタミナ増強、
疲労回復に効果が認められている。
また、胆汁酸の分泌を促し、コレステロールの上昇を抑える作用や、
眼の疲れや、視力の衰えを回復する効果がある。
こんな作用を有するタウリンをたっぷり含むのだから、カキは優れものだ。

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≪フェイスブック130625投稿より≫

岩牡蠣・・・を頂いた。
大きな殻に守られて、出てきたそれは、
縦横、優に１５センチはあろうかという、巨大なもの。

「切りましょうか？」という、お店のヒトのお勧めを
断って、カブリつくことにした。

酢橘をしぼって、身を丸ごと、ポン酢の小皿へ。
小皿から、はみ出す迫力に、ちょっとニンマリ・・・。
皿の端に口を持っていって、カブリつく。

ポワーンと口の中に、強い磯の香とほんのりとした酢橘の香・・
が広がっていく。
噛みしめれば、海のミルクとされる、牡蠣のエキスが
口一杯に満ち溢れていく。

昨日は、ちょっとまとまった時間が作れたので、
普段はあまり出来ない、本のまとめ読み。
かなりの情報を、仕込むことができた・・・と思う。

韓国料理の参鶏湯（サムゲタン）、スタミナ料理として、
熱いスープなのに、暑い夏の最中にも、良く食べられるという。
鶏を丸ごと食せるし、そのエキスも、全てスープになっているのだから、
それこそ、栄養満点の料理だろう。

参鶏湯は、簡単にいえば、鶏肉に高麗人参、もち米、さらには、
干しナツメ、栗、松の実、ニンニクなどを詰めた後、
水に入れて最低2～3時間じっくり煮込む料理だ。
長い場合は丸一日煮込むこともあるという。
味付けは、ほとんど行なわず、
食卓で塩・コショウ、キムチなどで味を整えて食べるのが一般的。
韓国において、日本の土用の丑の日におけるウナギのように
「三伏の日に食べると健康に良い」とされ、
夏バテ時の疲労回復としてよく食べられているという。

≪フェイスブック130623投稿より≫

韓国料理　「はいやく」で　雛鶏の参鶏湯・・を頂いた。

雛鶏と言えども、丸ごと一羽、の迫力は、さすが、参鶏湯！
クツクツと熱々の状態が嬉しい。
まずは、スープを一口。
鶏からの丸ごとのエキスが旨みとなって、
体全体に広がっていく。
濃厚だが、あっさりしているから、スプーンが止まらなくなる。

身と骨を、それこそ、骨の髄まで、丸ごと食べる。
雛鶏だから、鍋を丸ごと一人で独占できるのも嬉しい。

昨日は夕方から、僕が２２年間務めた紀文の同期会。
２０名はいる、同期・・・、昨日は１０名が集結。
皆、僕と同じ年齢だから・・・、というわけでもないが、
社会を、会社を、グイグイ引っ張っている。

肩書きが、全てではないが、常務、本部長、部長・・・と、
皆、それぞれに、頑張っているのがわかった。
でも、同期会の良いところは、出会ってから、既に、
３０年以上になるのに、その３０年前に戻れるところだ。
会場の都合で、２時間の宴会だったが、久しぶりに、
若い頃に戻り、大声を出し、大声で笑った・・・。

レンコンは、輪切りにすると穴が多数空いていることから
「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされる。
だから、正月のおせち料理にも用いられる。
近年、レンコンに含まれる成分、ムチンやタンニン、ポリフェノールが
花粉症などのアレルギー症状緩和に効果があるという発表があったから、
注目されている。
美味しく食べて、アレルギーが緩和できたら、喜ぶヒトは多いだろう。

≪フェイスブック130621投稿より≫

ハスの天ぷら・・・を頂く度に、僕がその昔、
お世話になったＳ社長と港南台の居酒屋で食べた、
ハスの天ぷらのことを、思い出す。
Ｓ社長に会いに、事務所へ伺います・・・と言いながら、
なかなか、伺えないのだが、伺ったら、必ず、
ハスの天ぷらを一緒に食べようと思う。

ハスの天ぷらを口にすれば、ホッコリとした特有の食感。
その先から、これまた特有の甘味と旨みが口に広がっていく。

昨日の午前中は、臨時役員会・・・。
会社としての方向性を決定する大切な機関だ。
個人の力や能力の限界を感じてしまう。

役員会終了後、岐阜へ移動。
定例の講演会だ。
新横浜から名古屋経由、岐阜駅へ・・・という、
通い慣れた？ルートである。
新横浜から名古屋は、のぞみ号だったら、一駅だから、
この区間に乗る時には、席が空いているかな？とか
隣の席にだれか座るかな？というような、ストレスが
無いから、好きな区間だ。
約1時間強・・・自分の空間を確保できる。

名古屋で、在来線に乗り換え、岐阜を目指す。
いつもは、快速に乗るのだが、たまたまホームに
入線していた、普通・・・に乗った。
講演会開始まで、時間的に十分な時間があったからだ。
二人席の、窓際の席を空けて、通路側に座る。
途中下車で、隣のヒトを立たせて、降りるのが嫌だからだ。

このように、窓際を空けて座っていると、
ほとんどの方は、そこに座ろうとはしない。
声を掛けてくれたり、座ろうとする意志を示してくれたら、
いつでも、立って、席に座りやすいようにするつもりなのに・・。
そんなことを考えていたら、出発時間になり、
僕の隣は空席のまま・・・で出発。
車両は、まばらながら、立っている人がいるという混み具合。
僕の隣の空席状態が、やけに目立つ・・・。
「僕は途中で降りるので・・・、岐阜より先に行く人は、
どうぞ、座って！！」って、いくら心で叫んでも、
空席は虚しく空席のまま。
約30分後、岐阜駅へ・・・。
アナウンスから「次は、岐阜、終点です」・・・と流れてくるのを
聞いた瞬間、僕の免疫力は極端にダウンしたのだった・・・。
あーあ、最初から窓側に座ればよかった・・と。

岐阜の講演会、講演会後のミーティングで、前向きな楽しい話が
沢山出来たので、ガクンと落ちた免疫力は、なんとか、
通常の免疫力に戻ったのだった・・。
タマネギを刻んだ時に、涙が出てくる・・・
これは、アリシンという刺激物質が原因だ。
アリシンは、玉ねぎには存在していない。
存在しているのは、アリインという成分で、このアリインは
無臭の成分。
タマネギを刻んでアリシンが空気に触れると、アリイナーゼという
酵素が働いて、アリインはアリシンに変化する。

このアリシンと、豚肉などの肉類に多く含まれる、
ビタミンＢ１とが結合すると、アリナミンに変化する。
アリシン＋ビタミンＢ１＝アリナミンという図式だ。
アリナミンは、疲労回復や精力減退予防に役立つ成分だ。
アリシン＋ビタミンＢ１＝アリナミンを覚えておいて、
タマネギを切ったら、生の豚肉と接触させておいてから、
調理をすると、アリナミンたっぷりのスタミナ食になるのである。

≪フェイスブック130619投稿より≫

三宮の立ち飲み居酒屋で、「ブタとタマネギの炒め物」を
頂いた。

ちょっと濃い目の味付けが、お酒のあて・・には、ピッタリだ。
タマネギの甘味、豚肉とその脂の旨みが、
濃い目の味付けで、複雑に混じり合う。
焼酎のロックが良く合う・・・。

今週末から来週にかけて、出張が続くので、
その宿泊の手配や、飛行機の手配を行う。
こんな時、スケジュールを確認しながら、効率の良い
移動を考えたり、どうせなら、快適な宿泊先を考えたり・・・、
結構楽しんではいるのだが、忙しい中での作業なので、
誰か代わりにしてくれる、、、
出来れば僕自身の分身なんていないものかな？なんて、考えるのである。

外食で、頂く、割烹料理や、ちょっと値段の張る和食屋に行くと、
料理の一番初めに出てくるのが、前菜とか、前八寸とか、八寸・・・
と呼ばれるお盆に乗った料理である。
場合によっては、食前酒も同時に出される時がある。

これが、見事だと、これだけで、お酒が進み、
例え、初対面の相手でも、難しいビジネスの話を取り交わす相手でも、
会話が滑らかになっていくような気がする。

いずれにしても、食事の最初に出される料理の総称を、前菜、八寸と
呼ぶのだが、丁度これは、西洋料理のオードブル，
ロシア料理のザクースカ，中国料理の前菜（チエンツアイ）などに当たる。

日本では，従来料理が出るまでのつなぎとして小鉢や小皿に簡単な料理を盛ったものを
酒のさかなとして供し，お通し、突出し、などと呼んでいたものが，これに当たる。
現在では外国料理の影響などによって、これらを、前菜と称し，
献立の最初に3～5品の料理を取り合わせて供することが多くなったのだという。

≪フェイスブック130617投稿より≫

神戸の三宮にある割烹「菊地」で、夕食を頂いた。

おまかせコースの初めに出てくる、前菜・・・
見事な盛りつけ、旬の食材が彩り鮮やか。
こんな時、もっと写真の腕が良かったらなあ・・・と
悔いるのである。

一つ一つの前菜の品が、今宵の、これからの
料理の展開を予想させる。
和食の奥行きの深さを感じてしまう。

僕が所長を務める、ＮＰＯ法人　食の未来研究所では、
未来の「食」とは？という視点から、「食」の大切さ、
大人の食育、食と免疫の関係・・・などを考えている。
今月はすでに２回のセミナーを開催し、
今月２９日には、ＪＣＯＭ（東京杉並地区）での講演が
予定されている。

食育・・・の定義は広範囲に及んでいるように思うが、
ヒトにとって生きる上で最も大切な「食」を、考えることは
健やかに生きていく上で、大切なのだと思っている。

内閣府が、食育推進の立場から、６月を食育月間とし、
また、毎月１９日を食育の日として、国、地方公共団体、
関係団体等が協力して、食育推進運動を重点的かつ効果的に実施している。
いろいろな情報を入手して、各自治体で実施されるイベントに
出てみて、自分なりの食育・・を考えてみたらどうだろうか。

ちょっと見ただけでも、東大阪市、熊本市、柏崎市、岩倉市・・・と
この６月１９日前後に、イベントが企画されている。

≪フェイスブック130615投稿より≫

居酒屋で「クジラベーコン」を頂いた。

添えられたショウガをタップリ付けて、
口に運ぶ。
しっかりした歯応えの先に、トローンとした身が
現れる。
噛みしめれば、大海を泳いで造り上げられた、
でも上品な旨みを伴う脂が滲み出てくる。
この食感と旨みは、ベーコンと単純に呼びたくは無い。

昨日の朝は、出張が無く、通常の日常・・・が、午後からの打ち合わせまでは
過ぎていく、と思っていた。
通常の日常・・・毎日の日課としている、このブログとフェイスブックへの投稿を
日が変わってからの数時間後、夜明けの３時から遅くとも５時までに
行ってから、活動開始。
自宅を出るのは、遅くて５時過ぎ。
まずは、世田谷の事務所に向かう。
雑務をこなしてから、新横浜の事務所へ・・・という日常だ。

一昨日の深夜、異変は起きた。
鎌倉でのセミナーを終え、都内へ戻り打ち合わせ。
夜遅くに帰宅して、、、その瞬間からバタンキュー・・・。
酔っていたわけではない・・（言い訳させていただけば）。

そして、仮眠状態から目覚めた、日が変わった昨日の深夜・・・
気付くと、カラダがズトーンと重いのだ。
いつもの、カラダの切れ！が全く無く、カラダが動かない。
こんな状態が、朝まで続いた。
ちょっとピンチな状態の中、身体に鞭打って？ブログ、フェイスブックを
投稿した後は、またまた、バタンキュー状態で、
深い深い眠りについてしまって、日常の動きが全く出来なかったのだ。
たまには、しっかり眠れ！という、カラダの奥底からの命令が下ったのだろう。

この休息？のお陰か、午後からの打ち合わせは、
濃密な打ち合わせが出来たのだった。

≪フェイスブック130613投稿より≫

割烹で、「湯葉のステーキ」を頂いた。
焼かれた湯葉に、タレが絡めてある状態で
目の前にお皿が出てきた。

薄い湯葉が何重にも重ねられ、ステーキの
厚みになっている。

一切れを口にすれば、その食感は、ステーキそのもの。
噛みしめれば、淡い上品な湯葉の旨みと
タレが見事に絡み合っていく。
目を閉じて、何も言われなければ、肉を食べている
としか感じないだろう・・・。

昨日は午前の遅い便で、福岡空港へ移動。

羽田空港の搭乗の際、やけに、背が高く体格の良い人達に
囲まれ、ちょっとした圧迫感を感じる・・・。
福岡空港へ着いて、待合場へ出た時に、その体格の良い
連中の正体が判明した。
テレビカメラと記者、そして、バスへ案内する案内人が掲げるボード、
ボードには、「ヤクルトスワローズ様」と・・・。

福岡空港から、地下鉄で、ホテルへ。
ホテルに着くと、大型バス2台が玄関に停車していた。
バスのフロントガラスには、「ヤクルトスワローズ様」。
おいおい・・・また、イケメン軍団と遭遇か・・・、って
思っていたら、また、エレベーターで一緒・・・。
有名人追っかけタイプの僕だが、あまりにも身近に
存在すると、かなり戸惑ってしまう・・・。

夜は、カフェ「ココカラ」さんの、フリースペースで、
マスターの考え方、僕の考え方・・・を
コラボしながらの講演会。
美味しく、体に良い、「ココカラ」さんの食事を
交えての懇談会も、良かった・・・。

≪フェイスブック130611投稿より≫

岐阜の居酒屋で、鉄板焼き「鶏のモモ焼き」を頂いた。

一緒に焼かれたシメジやもやしが、もも肉の下に。
濃い目の醤油タレで焼かれた、もも肉を、
一切れ口にすれば、ジュワーっと肉汁が、
広がっていき、その先にパリッとした皮が現れる。
噛みしめれば、そのパリ感の先から、プリッとした
弾力のある肉の中から、更なる肉汁が滲み出てくる。

やっぱり、もも肉は、旨い！！と、唸ってしまう瞬間だ。

昨日は、新長田から新神戸へ。
新神戸から、観音寺を目指した。
観音寺での講演会だ。

観音寺と言えば、讃岐うどん・・・。
観音寺に着いてから、ギリギリで会場入りなので、
観音寺で食事をする時間は無い。
そんなわけで、岡山で、在来特急に乗り換える時間で、
駅構内の讃岐うどん屋さんで、
「温玉明太とろろ」のぶっかけうどんを食べた。

一昨日同様、二日連続の、講演会前に食事をするという、
掟破り・・・だが、美味しいものは美味しい・・・！

会場へ着くと、いつものことなのだが、観音寺の
スタッフの方々の出迎えが温かい・・・。
道中の疲れが一気に吹き飛んでしまう。
会場には、僕の席が設けられていて、
冷たいお茶や、冷たいおしぼりが用意されている。
さらには、主催のＩ社長からは、観音寺の銘菓の差し入れ。
また、Ｎさんからは、手作りのあんパンの差し入れ・・・、
さらには、昨日朝にＮさんの庭で、摘んでくれた、
４つ葉のクローバーが、３本・・・。
本当に本当に、皆の気持ちが嬉しい。

会場は、始めてこられる方が半分以上いらっしゃり、
満席の状態。
僕の講演にも自然と力が入ってしまう。
事前に、是非とも僕に話して欲しい内容というものを、
Ｉ社長から要望されていたのも、講演がスムーズに進んだ
要因だろう。
会場に来られる方々のことを一番よく知るのが、
その会場の主催者だからである。

東京で、夜にかけて、個別の打ち合わせがあったので、
講演終了後、すぐに高松空港へ。
飛行機で一路、羽田空港を目指したのだった。

≪フェイスブック130609投稿より≫

天ぷら「真」で、天ぷらを頂く時、まず、大将が
揚げてくれる海老・・・。

「どうして、いつも、海老が最初なの？」・・・
とのド素人の僕の質問に、大将が、
「もちろん、お好みで、何からでも良いのですが、
まずはじめに、海老の繊細な甘みと旨みを堪能して欲しいのです」
と、明快に答えてくれた。

そう言われて、海老を口にすれば、
なるほど・・・、プリッとした身から、上品な甘い旨みが
滲み出てきた。

昨日は、正午過ぎのJAL便で、羽田から伊丹空港を目指した。

出発前、小一時間、空港ターミナル内のコーヒーショップで、
W社長と打ち合わせ。
あまり、発展的な内容では無かった・・・という、
免疫力がダウンした状態で、搭乗。
伊丹空港に着いて、三宮を目指したのだが、
事前に調べて、モノレールを利用するつもりで、
暫し、メールのやり取りをしたり、会社とのやり取りをしたり。

それから、モノレール乗り場へ向かおうと、
歩き始めた時、神戸三宮行きの高速バスの存在を知る。
発車まで、1分しかない。
急いで券売機で切符を購入する。
三宮までの値段は、1020円・・と細かい。
小銭がバラバラするのが嫌いな僕は、あわてて、おつりが無いように
小銭を鞄から探すのだが、こんな時に限って、
見当たらない。
時間がもう無いので、しょうがなく、千円札を2枚投入・・・。
おつりの小銭をポケットにねじ込みながら、
変な価格設定だなあ！と呟いてみても、状況は変わらない。

乗り場に行くと、5人の方が係の方と話している。
「皆さん、ギリギリで乗れます・・・」
どうやら、満席に近いらしい。
「すみません・・・、乗れますか？」
「あと6人で満席なんです」と係の方。
数えると、僕がぴったり6人目・・・。

ギリギリ乗れたバスの席は、補助席。
しかも一番前・・・。
乗ってから、「これで、事故にあったら、間違いなく・・・」
ちょっと、スリルのある、バスでの移動だった。

≪フェイスブック130607投稿より≫

上品に巻かれているわけではないし、
形も決して良いわけでも無い、、、「う巻き」。
関西の居酒屋での一品だ。

形は不細工？でも、う巻きは「う巻き」だ。
一口すれば、上品な玉子焼きと、
脂の乗ったウナギの蒲焼きが、
見事に混ざり合って、口の中で踊ってくれる。

昨日は、朝一番から昼過ぎまで、そして、午後遅くから夜にかけて、
それぞれ、新横浜の事務所、都内のホテルラウンジ・・・で、
打ち合わせ。

打ち合わせの間にも電話がしょっちゅう入る・・・が、
全てに出て対応出来る状況では無い。
話の腰を折ってはいけないから、無闇矢鱈と、着信を
見るわけにもいかないし、話の合間のタイミングでかかってきた
番号を、チラッと見ると、まったく、重要性の無い相手からだったり・・。
携帯があるからこその、現象だ・・・。

打ち合わせをしていると、あるヒトが
こちらで言うことと、あちらで言うことが、全く異なるということが
判明することがある。
こんなことがあると、その人の評価はガタガタだ。
人間、正直であること、誠実さがあること・・・が一番なのだ。
人からの信用を無くしてしまったら、人生つまらない・・・
と僕は思う。

≪フェイスブック130605投稿より≫

「豚トロのショウガ焼き」を居酒屋で頂いた。

僕好みの、ちょっと濃い目のショウガ醤油で
味付けされた、豚トロは、口にすれば、
文字通りのトロトロで・・・。
それでも、しっかりした食感が嬉しい。
噛みしめれば、そのトロから、ジュワーッと
旨み濃厚な脂が滲み出てきて、
ショウガ醤油と混じり合っていく。

昨日は、6月に入って初めての月曜日・・・というわけで、
午前中から、役員会。

ちょっと会社内の組織を新設・変更したり、
それに伴う人事異動をしたり・・・。
これからの、大きな動きに備えるための準備だ。

今月は、ＮＰＯ法人　食の未来研究所　の講演が3本、
それ以外の講演会が、新しい地域で10本近く、決まっている。
スケジュール調整の連続で、嬉しい悲鳴。
今日明日の動きで、更なる、新しい動きが決まるかも知れない。
昨日と同じ、締めくくりの台詞で、今日も終わる・・・、

この6月は、より、忙しくなりそうだ・・・。

≪フェイスブック130603投稿より≫

トマトのすり流し・・・を頂いた。
カクテルグラスに盛られたそれは、
見た目で、涼しさを感じさせてくれる。

匙で一口すれば、パアッと口一杯に
濃厚なトマトの甘酸っぱい旨みと
これまた濃厚で上品な出汁の旨みが
広がっていく。

太陽の光をいっぱい浴びた、
自然からの贈り物で、体中が、
リセットされていく・・・。

昨日は、久しぶりにちょっと心に余裕がある一日を過ごせた。

タフな打ち合わせの結果は、結果待ち・・・。
もうジタバタしても始まらない。

先月の度重なる出張や、タフな打ち合わせの連続で、
ほとんど、机回りや出張鞄の中身、溜まった書類・・・などの
整理がついていない状態だった。
昨日の落ち着いた時間で、それらを、一気に・・・と考え、
いつもと同じように、早朝から、着手。

これが思うように進まない。
次から次へと、出てくる書類や雑誌や手紙や・・・、
それらを目の当たりにする度に、手が止まってしまうのだ。

優先順位を決めて、それらをこなしていく・・・。
時間ばかりが勝手に過ぎていく。

その間にも、来週以降の出張の段取り、、、飛行機の手配、宿泊先の手配・・
などを行うも、こういうときに限って、ホテルが満室状態だったり、
飛行機が満席だったり・・・。
さらには、通常通り、電話はしょっちゅう入ってくるのだ。

結局、予定の半分も出来なかった。

今日は、昨日程ではないが、多少の余裕があるから、出来る限りの
作業を進行させたいものである・・・。

≪フェイスブック130601投稿より≫

博多の居酒屋で、知人と「もつ鍋」を頂いた。

火が通ってくる時間経過とともに、鍋の様相が
変わっていく。
鍋はこの変化が楽しく美味しい・・・。

プヨーン・・とした、モツと、キャベツとニラを
ガバッと口に入れれば、
濃厚なちょっとピリッとした出汁とともに、
複雑に入り乱れて、口の中で踊りまくる。