ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

杉の木の皮を出発として、それを発酵させて、2年間で
出来上がる土・・・この土で、育ったミニトマト「アイコ」が
今年も、好評だ。

農業法人　甚右衛門　あってのことだが、この「アイコ」・・・
土が良いと、作物が喜び、生き生きと育つことを証明してくれる。
生き生きと育った結果は、食べて、美味しいことで解る。

「アイコ」は全国的に出回っている品種だから、その土地土地で、
味が変わってくるのが良く解るのだ。

作物にとっての土は、ヒトにとっての【食】だ。
作物は自分で考えて土を選べない。
でも、ヒトは【食】を選べる・・・。

だから、僕はヒトにとっての本物の【食】を追求し続けるのだ。

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≪フェイスブック130730投稿より≫

割烹で、伊勢エビを頂いた。
伊勢エビの分厚く切った身に、ゴマベースの
タレが、ゼリー状に固めて挟んである。

そのゼリー状のたれと一緒に、伊勢エビを
口にする。

噛めば、プリッとした上品な伊勢エビの存在が
良く解る・・・その後から、上品な、ゴマベースの
タレが溶けるように、その身に絡みこんでくる。

ゼリー状になっているから、その上品な味と
伊勢エビの旨みが良く絡み合う。

ちょっと、ゼリー状が厚いので、タレの味が
伊勢エビの上品さを殺してしまうように思えた。
大将が、しきりに、ちょっと厚すぎた・・・
と言っていたが、厚みがバッチリ決まっていたら、
更なる絶品な料理になったに違いない。

夢の中で仕事が上手くいくことがある。
夢の中で仕事が失敗することがある。

夢の中で夢が実現できることがある。
夢の中で夢破れることがある・・・。

だから、夢・・・なのだと言ってしまえばそれまでだけど。

夢は自分しか見ることはできない。

おそらく、今までに経験してきたこと、これからの夢などが、
頭の中で混在して、現実・・・を構築して、見ることができる
のだろう。

僕の場合、日頃は、睡眠が少ないせいか、夢を見ることも
少ないのだが、それでも、夢を見る時は、大概、上手くいく
ものではなく、失敗や後悔ばかりしている。

反面、寝ていて、パッと構想が浮かび、今まで悩んでいたことが
嘘のように、解決し、あわてて飛び起きて、メモして、
忘れぬうちに、形にしてしまうことも多い・・。
でも、これは、夢を見ているわけでなく、寝てい無い状態での
構想を練っている状態・・・。

こんなことを、繰り返しながら、生きてきたわけだが、
昨日は、久しぶりに、長い時間寝たためか、
紀文時代の同僚や上司、社長・・・
独立してからのスタッフやお世話になっている方々・・・
多くの方々が一斉に、夢の中に登場した。
もちろん、その内容は、やること成すこと、、、失敗の連続。

夢の中での免疫力は、大いに下がったのだが、
目を覚ませば、現実の世界で、大きな夢に立ち向かう僕が
いるのだから、目を覚ました瞬間から、また、いつものように、
免疫力全開で、今日一日を生き抜いていける・・・。

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≪フェイスブック130728投稿より≫

博多六三亭で、イワシの天ぷら・・を頂いた。
大将が、「天つゆは不要ですよね」と
醤油差しを出してくれる。

天ぷらに、、、特に、主張の強いネタには、
醤油が良く合うと、僕は思う。

醤油を付けて、口に運べば、ホクホクとした、
イワシの真っ白な身が僕の口の中で、弾けて、
イワシ特有の海のエキスをたっぷり含んだような旨みが
醤油の風味とともに、口いっぱいに広がっていく。

出張時に役立つのが、Ｓｕｉｃａカードだ。
チャージするのがちょっと面倒だが、チャージしてありさえすれば、
首都圏に限らず、交通機関を乗り回れる。

ちょっと前までは、大阪の地下鉄などでは使えなかったが、
最近、ほとんどすべての交通機関での使用が可能になった。

さらに便利なのが、キオスクや空港の売店などでの使用が可能で
あることだ。
弁当、お茶、雑誌、新聞・・・、お釣りの小銭が溜まってしまう、
不便さが無く、非常に重宝している。

IDカードは、チャージの必要が無いのでもっと便利だ。
コンビニなどで、重宝している。
ＳｕｉｃａとIDカードが合体したら・・・もっともっと、
便利になるだろう・・・いや、もう既にあるのかな？

・・・なんていう、便利さを享受しながらも、注意点はある。
この便利なＳｕｉｃａカードを、ワイシャツの胸ポケットに
入れて、使っていた時、同じく、入っている携帯電話を
取り出す際だろう・・・Ｓｕｉｃａカードを紛失・・・。
このショックは大きい。
まだ、一度しかこの経験は無いが、チャージしたての
Ｓｕｉｃａ・・・。
まあ、現金を落としたのと同じだから、自己責任・・・
と言うことになるのだが・・・。

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≪フェイスブック130726投稿より≫

焼鳥屋で、レバーを頂いた。

大振りなレバーが３つ串に刺してある。
口にすれば、中からトローリとした柔らかなあの食感。
良い塩梅の塩気が、そのトロリとした身と合わさって、
それが、旨味へと変化していく。

濃い目の焼酎が良く合う。

昨日は、郡山へ出張。
気温が、涼しいくらいだったから、
駅から、約一キロをあるくのが、
かなり、楽だった。

昼過ぎに、打ち合わせを終えて、郡山駅へ。
新幹線で、食べようと、「牛飯弁当」を、慌ただしく購入。
あと三分で、新幹線が、来てしまうのだから、しょうがない。

新幹線到着を知らせるアナウンスが響く中、エスカレーターで
ホームへ・・・、
その時、「お客さーん！！」という、叫び声。

僕も含め、人数はそれほど多くなかったが、ホームにいた方々は
「何事が起きたのか！！？？」ということで、振り向く。

「牛肉弁当！！、間違えました！！」

僕が慌てて受け取った弁当は、「牛飯弁当」では無く、
単なる幕の内弁当・・・だったのだ。
ホームのエスカレーターの昇りきった所でのことだったので、
多くの方々に、見られたわけで、かなりの恥ずかしさだったが、
もし、列車に乗って、さあ、「牛飯弁当」！！と思って、
取り出したら、幕の内弁当だった・・・となるよりは、良かったかも知れない。

走って、汗が噴き出していた弁当売り場の方に、感謝！！である。

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≪フェイスブック130724投稿より≫

居酒屋で「豚キムチ」を頂いた。

豚のバラ肉と、加熱されたキムチが妙に良く合う。
ブタの脂の旨味と、キムチの酸味が効いた辛み
が入り交じって、口の中で踊る。

噛みしめれば、その度に、脂と酸味が、
ジュッ、、ジュッ、、っと滲み出てくる。

世間は、夏休み。
こんな時に、困るのが、移動機関の満席、駐車場の満車、ホテルの満室・・・。
いつもなら、楽々、予約ができるのに、全く手配ができないことがある。

この季節に限らず、行楽が集中する時には、早め早めの日程設定が必要だ。

一昨日から、九州へ来ているが、羽田空港の駐車場が、全て満車・・・。
以前も、こんなことがあったのだが、学習能力が無いというか、
同じ過ちを繰り返すというか・・・。
結局、1本遅らせての搭乗とせざるを得なかった・・・。
時間に余裕があったから良かったものの・・・。

そうして、昨日は、夕方からの博多講演のために、博多へ移動し、
いつものように、博多での定宿としている、ホテルにチェックイン・・・、
と思ったのだが、顔馴染みのフロント担当者が、パソコンを睨みながら、
怪訝そうな顔・・・。

「いつものように、インターネットからのご予約ですか？」
「ええ、かなり前に予約しているはずですが・・・、入っていませんか？」

「若山様ご本人の名前ですよね。」
「ええ、いつも通りにね・・・。」
手帳を見れば、確かに、22日の夜は、そのホテル宿泊・・・となっている。

結局、予約はされていなかった。
おそらく、インターネット上で、最後の、【確認】ボタンを押さなかったのだろう・・。
完全に、僕のミスだ・・・。
運良く、この季節なのに、空き室があったから、良かったものの、
もし、空き室が無かったら、講演会開始ギリギリの時間だったから、
そのまま、講演会会場へ直行・・・、講演会後にホテル探し・・・
ってことになっていたかもしれない。
二度と、同じミスをしないように、しっかり学習しておかないといけない・・・。

博多での講演会は、遠く、大分の方からも、新しい人が駆けつけてくださり、
大変な、盛り上がりであった。

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≪フェイスブック130722投稿より≫

名張の居酒屋で、居酒屋でもどこでも、メニューにあると
ついつい、注文してしまう、「だし巻き卵」を頂いた。

出て来た「だし巻き卵」は、卵焼きが、ダシ汁の
中に浸かっていた。
見たことが無い「だし巻き卵」だ。

卵焼きを、出汁に絡めて、口にすれば、
フワーッとした卵の先から、良い塩梅の
ダシ汁が、卵を取り囲んで、口に広がっていく。

ダシをフワーッと卵焼きに含ませて焼く
所謂、正式な「だし巻き卵」とは、異なるが、
旨みの部分だけで言えば、こんな「だし巻き卵」も
良いのかな？と思ったのだった。

昨日は、前夜、日付けが、すっかり変わった時間に、ホテルに戻ったにも関わらず、
名張始発の近鉄普通に、乗った。

前日、駅に着いてから、すぐに切符を購入。
名古屋までの、乗車券と、伊勢中川からの特急券だ。

準備万端！で、5 時10分発に、乗ろうと、
改札に、切符を投入。
すると、突然、ブザーが、鳴り、エラー表示・・・。
日付け無効、、、そうか、券売機で買う
普通の切符は、当日限りなんだ、と気付いたのだが、後の祭り状態。

急いで、駅員さんを呼び、事情を説明し、さあ、改札を通過できるかな？と、
思っていると、駅員さんが、お金を持って来たのだった。

これで、買い直して！っていう事で、券売機へ。

トホホ・・・状態だったのである。
ちょっと早めの行動をここら掛けているから良いようなものである。
5時10分の出発時間ぎりぎりに駅に着いていたら、
乗り遅れてしまったことだろう・・・。
日頃の、「アセリ・・・」症候群が功を奏したのだった。

近鉄中川で、特急に乗ってからは、順風満帆・・・。
名古屋では、ホームに入線する、のぞみ号に飛び乗って、
空いている席に座れば、新横浜までは停まらないから、
その席が僕の自遊空間になるのだ。

名古屋発7時15分発の、のぞみ号で、一路、東京へ。

深夜、早朝からの、いつもの？動きだったが、
バタバタしながらも、充実した一日を過ごすことができた。

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≪フェイスブック130720投稿より≫

豊橋の割烹「一平」で、焼きナス・・・を頂いた。

出された焼きナスは、タレのようなトロンとしたものが
乗せてあった。
焼きナス・・・で頭に浮かぶ、ちょこっと乗せの生姜の
存在は無い。

タレ？をしっかり絡めて、一口すれば、
焼きナスの、焼いた何とも言えぬ香りとともに、
ミズミズしい、茄子の味わいが、口に広がる。
その後から、茄子の旨みと生姜の旨みと香りが
複雑に絡み合いながら、口の中を踊る・・・。

タレの正体は、焼きナスの叩いたものに生姜を合わせて
あるものだった。
手間暇かかる、焼きナス・・・初めて食べた！

昨日は、朝を豊橋で迎え、松山を目指した。

6時45分の豊橋始発の、こだまで新大阪へ出て、のぞみ　に乗り換える。
新大阪発が8時27分で、博多行の　のぞみ号だ。
ホームで待っていると、入線を告げるアナウンスが・・・。

「のぞみ1号博多行・・・」
そうか、東京駅始発の　のぞみ号なんだ・・。
この先、岡山で乗り換えて、松山勅は12時10分だから、
もし、東京からだとすると、優に6時間超え！の移動なんだなあ、
松山は遠いなあ・・・なんて思うのだった。

帰りは、松山空港から、一路、羽田空港を目指す予定だが、
こちらは、乗ってしまえば、1時間半の移動・・・
こんな時に、飛行機の便利さを痛感するのである。

松山へ着いて、1時間ほど、時間があったので、駅前で喫茶店を探すのだが、
これがなかなか見つからない。
強い日差しと、暑さの中、「JALシティーというホテルがあったな」と
かつて来た、松山のホテルを思い出し、タクシーに飛び乗った。

駅から、微妙に近いところにあったのだが、運転手さんが
嫌な顔一つせず、近くて悪いね・・・という僕に対して、
「お客様は神様です・・」的なことを言ってくれたので、
救われる思いがしたのだった。
こんな運転手さんが増えれば、もっと、タクシーのイメージが良くなるのになあ、
なんて思うのだった。

JALシティーでは、ちょうど昼食時間帯で、喫茶利用ができなかったので、
フロント前のソファで時間つぶし・・・。
フロント係りの方からの視線を強く感じながら・・・、
およそ、40分ほど、時間をつぶすことができたのだった。

松山での講演は、主催のSさんを、観音寺のI社長がフォローしてくれて、
大変な盛り上がりであった。
昨日もまた、新しく20名弱の方々とお会いすることができたのだった。
このような積み重ねがやがて大きなうねりをもたらすのだと思う。

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≪フェイスブック130718投稿より≫

古いビルの、細い急な階段を上がったところにある、
新橋「陽」で、「和風玉ねぎポトフ」を頂いた。

ベーコンとともに柔らかく煮込まれた、玉ねぎ。
トロトロになっている。

口にすれば、ベーコンの塩味と旨みが、玉ねぎからの
甘さと混ざり合って、そこに、出汁の旨みが
加わっていく。

一緒に煮込まれた人参の存在は、
無くてもいいのかもしれない・・・。

昨日は、いつもよりはちょっと早い、夜明けから、始動。

これまたいつもの日課である、ブログとフェイスブックを
更新して、世田谷、新横浜の事務所へ。

新横浜の事務所に着いてから、午前中に行われる
会議体での進行について構想を練る。
9時半から12時半までの会議では、
会議参加30名の方と、明日へ向かう、前向きな話が
出来たのだった。

午後からは、新横浜の事務所内、セミナールームにての
講演会。
毎月一回、開催している定例の講演会だ。

午前中の会議からの流れもあって、また、新しい方々が
多数お見えになったこともあって、６０名を超える方々で、
セミナールームが賑やかであった。

夕刻、新横浜を後にして、9月に行う、会社設立10周年に
向けた打ち合わせ・・・。

打ち合わせだらけの昨日だったが、いずれも、未来へ向けた
貴重なる時間の積み重ねとなったのだった。

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≪フェイスブック130716投稿より≫

三宮の和食屋さんで、鴨ロースを頂いた。

しっとりとローストされた鴨肉が、
口の中に入ってきて、絶妙な塩味が広がっていく。

噛みしめれば、しっとりとした肉から、
ジュッ！ジュッ！と、肉汁が滲み出てくる。

暑い！！
猛暑が続く・・・。

ちょっと、歩いただけで、汗だく状態。
こんな時に、近い距離でも、利用したくなるのが
タクシーだ。

汗だく状態で、打ち合わせ先に行って、いきなり、
汗を拭ったり、扇子で扇いだり・・・というのは、
初めての相手先ならなおさらのこと、格好が悪い。

昨日、品川駅で、熱風が吹いているの？としか、
思えないような、暑い構内を抜けて、タクシー乗り場から
タクシーへ・・・。

「フーッ・・クーラーが心地良いねえ・・。」
との発声練習をしながらの乗車だ。

乗った瞬間、モワーッとした熱気？車内に充満していた・・。
クールダウンのはずが、ドバっと汗が噴き出し始める。
扇子を取り出し、扇ぐ・・・。

運転手さんは、気付かない・・・。
こんな時に、気強く、「空調、下げて！！」と言えれば良いのだろうが、
運転手さんにとっての快適な温度なんだろうし・・・、
この温度で快適な乗客もいるのだろうから・・・、
なんて思うと、黙って扇子を扇ぐのである・・・。

新幹線や電車で、「寒い！！」「暑い！！」・・・と車掌さんに
訴えているのを良く聞くが、、、僕にはできない芸当だ。

まあ、そんなわけで、昨日はタクシーの暑さですっかり、
免疫力は落ちたのだが、夕刻からの知人宅での、
ローストチキンを食べて、呑んで、、、しっかり、
免疫力を復活させたのであった。

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≪フェイスブック130714投稿より≫

割烹で、牛ステーキを頂いた。

目で食べて美味しい・・・という言葉通り、出てきたお皿を
一目見ただけで、お腹が、クーッと鳴ってしまう。
添えられた辛み大根のおろしの存在も、嬉しい。

一口すれば、柔らかな肉から、それこそ、ジュワーッと、
肉汁が、全ての旨味を巻き込んで、口中で、騒ぎまくる。

昨日は、朝一番から、延岡から足を延ばしたところで、
立て続けの、ミーティング。
 
すべての予定をこなしてから、往路と同じく、独りドライブ・・・。
慣れた道だけど、慣れない車＝レンタカーの運転はちょっと疲れる・・・。
 
猛暑の中、クーラーをフル回転させても、直射日光が強いと、
そのクーラーは、ほとんど効かない。
ほんの30数年前までは、まあ、車の仕様、空調設備技術などの
問題もあったのだろうが、熱い真夏であっても、空調がついてない車が
ほとんどだったから、窓という窓を全開にして、走っていたものだ。
 
いま、こんなことをしたら、車の中で熱中症が続出するのではないだろうか。
それだけ、気温が上昇しているのだろうな、
地球温暖化の影響が大きいのかな？
こんな状況でも、地球は氷河期に向かっている・・・なんていう説もあるし、、、
長い長い地球の歴史の中では、今日の気温や気象なんて、
目にも見えないくらいの短い期間でのことなんだろうな・・・・・
 
なんて、つまらぬことを、考えながら、約2時間半の独りドライブは、
あっという間に、終わりを告げたのだった。
 
東京へ戻り、昨日の早朝に、アメリカとのやり取りへの対応に
追われた。
バタバタしてしまったが、良い方向へ進む案件は、大歓迎だ。

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≪フェイスブック130712投稿より≫

中華で、「海老のニンニク醤油炒め」を頂いた。

一口すれば、プリップリ！の海老が、口の中で
弾け飛び、その後から、ネギとニンニクと醤油の香りが
折り重なって来る。

噛みしめれば、全ての旨みが、複合的に、
口の中一杯を使って、駆け巡っていくのである。

4人で小分けにしたのだが、大皿をそのまま、
誰にも邪魔されずに食べてみたい！！と心底思ったのであった。

昨日の午前中は、某大手通販会社の、
部長とその部下の方とのミーティング。

部長と言っても、どう見ても、僕より、若い。
歳をとったんだなあ、なんて思いながら、
話は進んでいった。

さすがは、大手の部長だなあ、と思ったのは、駆け引きの上手さだった。
ミーティングは、ある交渉だったのだが、
雑談で、こちらが、気を許した、その時に、
ズバッと、核心を突いてくるのだ。

成る程、、そういうことなのか、と分かった時には、
話はかなり進んでしまっていたのだった。

そのミーティングを終えて、毎月一回、続けてきている、岐阜でな講演会を目指した。
岐阜での講演会に、来てくれる方々の年齢は低い。
平均年齢は、ヘタすると、30歳に届いていないかも。

このような方々の前での話は、司会に促され、
前に出て行った途端に、いつもと違った緊張感を覚えるのであった。

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≪フェイスブック130710投稿より≫

割烹「ふくいさ」で、珍しい鱧料理を頂いた。
珍しいのは、僕が知らないだけのことかも知れぬが・・。

料理長が鱧を目の前で、骨切りし始めた。
旬の鱧を、湯引きして食べさせてくれるのかな？と
考えていたら、出された皿には、網の上に乗った、
鱧とその上に白髪ネギが・・・。

その皿が目の前に出されてから、板長が、熱々の油を
それに回し掛けたのだった。
ジュワーッという音と共に、湯気が立ち上る。

一口すれば、湯引きとは違う食感と風味の鱧が
口の中で転がっていくのだった。

僕が代表を務める、僕が土から作って、育てた、お米、野菜、果物・・・
そして、それらの加工品、、例えば、純米酒やゼリー、
また、地元の特産品協議会との共同開発、国内トップクラスの
アルカリイオン軟水・・・などを展開している、(株)本物の市場　は、
あの2年前の震災以降、本社を新横浜から、農場や工場がある福島県矢祭町
に移した。

福島・・・というだけでの、放射線の風評・・・これに、町とともに、
いや、福島県全体とともに、きちんと、正しく伝えていこう！と
考えた結果である。

昨日は、矢祭町商工会議所や町役場への暑中見舞い・・と、
会社のスタッフや関連業者さんとの情報交換のために、
昼前から、車で、矢祭町を目指した。

道が空いていれば、2時間半の行程となるのだが、日中は、
車がいたるところで混んでいるので、3時間半もかかってしまった。
こんなことは、わかっているのだから、はじめから、早く出てくれば良いのだが、
週初めの月曜日には、朝から、やらねばならぬことが多いのだ。

運転で、かなりの疲労感を覚えるのだが、矢祭に着けば着いたで、
次から次へと、打ち合わせ。
合間を見て、メールのチェックや、電話のやり取り・・・。
相変わらず、バタバタの一日であった。

今日も、これから、出発・・・。
今日も、朝から、予定が一杯だ・・・。

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蝉（セミ）海老は、千葉県から九州の太平洋岸、沖縄諸島、インド・西太平洋と
広い範囲で生息している。

大きさは25～30センチほどになる、イセエビに匹敵する大型種。
体表は外骨格が分厚く発達して非常に堅く、背面全てに顆粒状突起が密生、
その間に短毛が散在する。
体色はほぼ全身が赤褐色で、尾扇が黄褐色をしている

市場では、イセエビよりも高値となることがある。
築地などでもよく見かける高級エビである。

刺身は無論のこと、簡単にみそ汁、スープにしてもいい。
塩ゆでや焼き物にしても美味しい。

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≪フェイスブック130708投稿より≫

宮崎の「田なかや」で、焼いたセミ海老を頂いた。

セミ海老・・・初めて聞く名のそれは、まさしく、セミの形。
身が、ぎっしりと詰まっている。
体長は、20センチは優に超える大きさだ。

身を殻から剥がすのに、苦労は要らない。
身外れが良いから、食べ応えもある。

口にすれば、野性味溢れる甘味が、旨味と共に
口に広がっていく。
伊勢エビを食べるときの感動より、もっと大きな感動と
満足感が得られた・・・。

昨日は、名古屋で、説明会があった。
名古屋までは、在来特急で、新大阪に
出て、新幹線に乗り換えて、向かう。
新大阪での乗り換え時間は、10分あるから、
余裕の乗り換え・・・のハズだった。

が、予定通りにはいかぬのが、世の常。
在来特急が、遅れに遅れ、7分遅れて、新大阪へ。
もう、走るしか無い！っていう事で、
蒸し暑い中、顔の平静さを、演じながら、
新幹線ホームを目指したのだった。
出発の知らせが、大音量で、流れる中、
汗タラタラで、飛び乗った・・まさに、フーって感じで、座席に身を沈めた。

席で必死に扇子をバタバタさせて、何とか汗が引いたのが、
新大阪を出発してから、彼是、20分程経ってからだった。

名古屋に着いて、会場へ向かうため、地下鉄へ乗り換える。
名古屋が、また暑かった！
そして、地下鉄のホームが、冷房がほとんど効いていないのか、
周りが暑いから、冷房が効かないのか・・・は解らないが、
ホームで、電車を待っているだけで、汗が噴き出してくる・・・。

会場がある駅に着いたら、これまた、暑い！！
階段を上がって、外に出たときには、外の暑さで、
またまた、汗がポタポタ・・・。
これでは、会場に行けないな、ということで、コンビニに逃げ込む。

汗が引かぬうちに、始まる時間と相成ってしまう・・・。

会場は、普通の喫茶店。
来られる方々の状況から、個別ミーティングに近い形にしたのだという。
主催してくれた、Sさん、Kさんが、考えたという。

なるほど、、、初めての方が10名程、僕の到着を待っていてくれた。
Sさん、Ｋさんの事前の僕に関するアピールがあったためだろう。
皆さんが、僕の到着と話を早く聴きたい！という感じで、
待っていてくれたのだから、僕の気分は最高のモノとなり、
非常に話がし易かった。

汗まみれの1日だったのだが、この汗の不快感は、会場にお越しいただいた
方々の熱意で、全てが、消え去ったのであった。

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≪フェイスブック130706投稿より≫

生ハム・・・添加物盛りだくさんのもの、
本来の塩蔵によるもの・・・
いろいろあるけれど、やはり食べるなら本物を食べたい。
そして、どうせなら、自分の好みに合うものを・・・。

銀座のバーで、生ハムを頂いた。
目の前にある、豚の足から切り取るところから
ワクワクしてしまう。

目の前に出されたお皿から、これぞ、生ハム！！
という主張が目に飛び込んでくる。

一口すれば、ちょっとネトっとする
所謂、生！が舌の上で転がり、
その後から、何とも言えぬ良い塩梅の
塩味と長い年月で熟成された旨みが
口いっぱいに広がっていく。

こんな生ハムに会いたかったのだ！！

昨日は、午前中から、新しい企画に関しての、企画会議。
新しいチャレンジは、壁にぶち当たることが多々あるが、
それはそれで、楽しいモノだ・・・。
その楽しさは、その場では解らぬものだが、
後から振りかえると解る・・・。

午後、移動の合間に、ビッグカメラへ立ち寄る。
携帯電話のデーターバックアップのための、ケーブルを
購入するためだ。

時間が無かったので、急いで、携帯電話売り場に直行し、
係の人に尋ねる・・・。
「携帯電話とパソコンを繋ぐケーブルは？」
「ケーブルには種類がありまして・・・」・・・長くなりそうな説明が始まる。

「あの、、、単純に僕のこのドコモの携帯とパソコンを繋いで、
バックアップを取るためのケーブルなんだけど・・・。」
「ソフトに付いてくるケーブルがあるハズなんですが。」

「いや、ドコモのＨＰからダウンロードするから、ソフトを購入しないんだ」
「それでは、４階のパソコン売り場のケーブルが良いのでは？」

・・・ということで、エスカレーターで４階へ。
係の人に問えば、やはりそれは、携帯売り場にあるはず・・・とのこと。

時間が無いときのこの様な状態は、本当に免疫力が下がるモノだ。

１階へ行くと、エレベーターの先に、先ほどの店員さんが待ち構えている・・・
決して、待ち構えていたわけではないだろうが、バッチリ眼が合ってしまった。

「やはり、この売り場みたいだよ。このドコモの携帯とパソコンを繋ぐんだけど。」
と携帯電話を見せるも、一向に動じない。
ちょっとした押し問答が続いたその後で、その彼が、
「それなら、ドコモの係の方に聞いて下さい。僕は、ソフマップなので・・・。」

おーい！！おーい！！、それを早く言えよ！！

ドコモの係のヒトの所へ行って、口を開いた瞬間、「ええ、ありますよ。取ってきます。」
とフットワークが軽い。
「ねえ、機種、見ただけで解るの？」
「はい、ほとんど全ての機種とメーカーは解ります！」

・・・はじめから、プロを探し当てていたら・・・、かなりの時間節約になったであろう。

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≪フェイスブック130704投稿より≫

居酒屋で、揚げ焼売・・・を頂いた。
居酒屋のメニューから目に飛び込んできて、
何故か、急に食べたくなって、即注文。

業務用のそれを、単に揚げただけかも知れないが
熱々で揚げたてが出てくるのは、嬉しい。

添えられた辛子と醤油をたっぷりめに付けて
口に運ぶ。
なんとなく、懐かしい味・・・。

外からの醤油味と、焼売の中身の餡の旨味が
絡み合って、この日は、ウィスキーのハイボールが
美味しかった・・・。

昨日は、通販関連の支援会社との打ち合わせ。

いろいろな可能性を感じることが出来た。

そんな打ち合わせの間にも、電話とかメールで、
講演会の依頼や、打ち合わせの依頼が、入ってくる。

ダブルブッキングに注意しながら・・・といっても、
手帳に書き込まなかったり、手帳を確認せずに、うろ覚えの
日程で、話を進めてしまったりしてしまうと、
結果、多くの方へ迷惑を掛けることになってしまう。

日程が決ってきたら、今度は、飛行機やホテルの手配だ。
僕のスケジュール管理や、出張の手配などを管理して
もらえたら、どんなに楽だろうか・・・、と思うのだが、
一方では、スケジュールの組み立てや、手配を
楽しんでいる僕がいるのも事実なので・・・。

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≪フェイスブック130702投稿より≫

広島で、自家製、鶏つくねの温玉添え・・・を頂いた。

つくねはもちろんのこと、そのタレと温玉・・・がポイントだ。

温玉を崩して、そこにつくねを付けて、口にする。
鶏の旨味、タレの甘辛さ、、、すべてを、
温玉が優しく包み込んでくれる・・・。

今日から早くも７月だ・・・。
今年残り半年間も、全力で駆け抜けようと思う。

昨日の６月最終日、静岡での講演会。
前回の静岡も、１００人に近い方にお越し頂いたが、
昨日も、この蒸し暑い中、６０人超の方々にお越し頂いた。

「若山博士、来る！」的な、講演会の案内チラシを工夫し、
メンバーが、持ち場を分担し、集客＆会場作りをした結果が、
多くの来場者に結びついている。

彼是、１０年になる講演会・・・。
今、静岡が最も賑わっているように感じる。
長年にわたって、Ｈ氏を中心に、Ｓ氏、Ａ氏がきっちりと、
まとまった結果だろう。

講演をする側としては、駅までの送り迎え、会場に着いてから、
控え室までの誘導、司会の方による僕の紹介＆登場の際の拍手・・・
そして、会場満員の方々の反応・・・。

こうなると、講演する僕は、心地良く話が出来て、
ノリに乗ってしまうのだ。
僕の方が興奮しまくって、伝えたいことのどれだけのことを、
お伝えできたかは、解らないが、僕の免疫力はしっかりアップしたのだった。

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煮こごり（煮凝り、にこごり）は、ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が
冷えてゼリー状に固まったもの。
この煮汁がゲル化する性質を利用して、
煮込んだ材料ごと冷し固めた料理のことも指す。

煮こごりのゼリーと、いわゆるゼラチンを単に溶かして冷まして固めた
ゼリー状のものとは、成分にゼラチンが含まれているのは同じであるが
全く異なるものである。

ゼラチンは、魚や家畜の皮などを水で煮詰めてから冷やし、
さらに乾燥して作られるが、それ自体は特に味を持たない。
料理素材、もしくは工業原料として使われる原料である。

一方、「煮こごり」は、魚や肉を煮て調理した際に出た残り汁が
冷えて固まった料理の副産物で、成分にゼラチンが含まれているが、
調理の段階で使用された調味料の味や素材の風味が凝縮されているため、
濃厚なうまみがある。

煮こごりのゼラチンは加熱によって融解するため、
そのまま鍋に入れて煮溶かし、熱いうちに調味料として利用したり、
あるいは熱い食材にのせて融かしたりする。

フランス料理や中華料理でも煮こごりの料理は存在する。
フランス料理では「アスピック (Aspic) 」と呼ばれる。

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≪フェイスブック130630投稿より≫

ワインレストランで「ビーフの煮こごりパテ」を頂いた。
本当は、もっとお洒落な料理名だが、失念してしまった。

出てきたそれは、前菜なのに、堂々としたものだった。
煮こごりの部分と、肉を、上手に切り取る。
プルンとまでは、いかないが、煮こごりの感覚が
ナイフに伝わってくる。

フォークで掬うように、腹の部分に乗せて、
口に運ぶ。

瞬間で、パテから、ホワーンと、ビーフの匂いが広がって、
一瞬で溶けていく・・・。
その後に残る、小さなビーフの肉片を、噛みしめると、
更に、そこから、旨味が蕩けだしてくる・・・。

軽めの赤ワインが良く合う。