ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

昨日の朝一番で、採血検査のため、新横浜の事務所近くのクリニックへ、
生命保険の担当のＫさんと行った。
Ｋさんとは、紀文食品勤務、4年目くらいからのお付き合いだから
かれこれ30年近くのお付き合いとなる。

昨日の検査は、個人保険の掛け替えのための検査だが、
実は、27日の月曜日に、事務所にて保険会社の顧問医師によって、
血液検査以外の健康診断は終わっていた。
本来なら、同じ日に、採血まで終了して、
全てが済んでしまうはずであったが・・・、
いよいよ採血となった時に、
顧問医師は
「採血の時に腕の下に置く電話帳くらいの厚みの箱とかありますか？」
と言ってきた。
採血の時に、腕の下に置く枕の代わりを用意して欲しいと言うことだ。

僕の事務所内だったから、かっては知っているので、
手頃な段ボールを用意した。

すると、その医師は
「血が飛び散ったりして、汚れても良いですか？」
とその段ボールを見て言った・・・。
「血が飛び散る！・・・？」
採血は今までの人生で、死ぬ程行っているが、血が飛び散って、
周辺が汚れるなんて事は経験したことは無い・・・。
変なこと言うなあ、と思っていながらも、言われるままに、
腕を出し、いよいよ、採血・・・と思った時に、
医師が再び口を開いた。

「普段は、このような段ボールは使わないで、いわゆる採血用枕と言うものを使う」「代替えの段ボールだから、採血時に腕が動き、
針が血管を傷つけたりすると、パンパンに腫れてしまうことがある」
（パンパンに・・・の時の医師の動作は、腕の太さの倍くらい・・！）

僕は、
「もう何回も採血してるけど、そんなことになったことは無いけど、
なんか、怖くなってきた」
「でも、もし、そんなことが起きたら、この事務所では、
設備もないし、救急車を呼ぶのか？」と質問。

すると、医師は、しばらく黙ってから、
「何かがあってからでは遅いので、今日は止めましょう」
「新横浜周辺でも、保険会社の契約クリニックがあるはずだから、
そこで採血してもらうと言うことで、同意してもらえますか？」
「クリニックへの予約は、保険会社から行ってもらえるように
言っておきますから・・・」

僕は言った。
「それは良いけど、今週、空いている日は29日しかありませんが・・」

そんな会話を経て、昨日のクリニック行きとなったわけだ。

クリニックでは、看護士さんが、事も無げに、
簡単に採血をしてくれたのは言うまでもない。

月曜日の医師との密室での会話は、
まさに真夏のミステリー？といったところか。
まあ、滅多に出来ない恐怖の体験をさせてもらったことだけは間違いない。

昨日夕方から、出版関連の会社の社長である、Ｍ氏と、
Ｍ氏を紹介して下さったＴ氏とそのスタッフと僕の4人で、
食事をしながらの打ち合わせ。

場所は、銀座7丁目にある、小料理割烹「天城」さん。
8席のカウンターだけのお店だから、こぢんまりとしている。
でもその、こぢんまり具合が、打ち合わせにはちょうど良い。

5月28日の日記でも紹介したけれど、
伊藤大将と和田さんの二人で、切り盛りをしている。

こぢんまり感に加えて、やはり外せないのが、料理だ。
昨日は、全ての料理とお店の様子を、カメラでパチリ！と考えていたけれど、
料理と、純米酒【夢の結祥】の美味しさ、そして、楽しい会話・・・で、
ついつい、撮るのを忘れてしまって・・・
時間だけが経過していくのであった・・・。

福島原発事故、原子炉3基とも、少なくともメルトダウン、
さらには、メルトスルーとなっていることは、周知の事実だ。

メルトスルーして、文字通り、原子炉建家基礎のコンクリートを通過し、
岩盤まで到達・・高濃度の放射性物質が、地下水から海へ流れ出る・・・。
反原発の立場から原子力研究に取り組んでいる
小出裕章先生 (京大助教) は、
「今の状態では、いくら水で冷やしても、意味はない」
「原子炉建家を岩盤まで届く防護壁で、囲うことを速やかにやるべし」
などと、現在の政府、東電・・・の取組に対して、意見を述べている。

素人ながらも、僕も一刻も早く、防護壁を地下深く作るべきと考える。
そうしないで、高濃度の放射性物質を海に垂れ流せば、
日本の漁業は壊滅的な状況になるだろうし、
国際社会からは、国際的犯罪国家として永遠に非難されるだろう。
しかし・・・東電は動かない。
理由は・・・、防護壁の建設費用が膨大になるからだという。
利益追求の企業姿勢を貫き通しているに過ぎない。

あの3月11日の大震災・大津波・大原発事故の際に、
国家非常事態を宣言して、東電を国家管理下に置いて、
原発事故対応を国家主導で、迅速にして欲しかった。
同時に、震災・津波の被害からの復旧・復興に取り組んで欲しかった。
それらが、全く出来ていない・・・返す返すも、残念だ。
政治や原発には素人の僕でさえ、やりきれない気持ちになってしまうのだから、
政治家や原発の専門家は、居ても立っても居られない気持ちになっている
人が多いのではないだろうか。

国が、史上最悪の原発事故の対応を国民に示し・・・、
復旧・復興への希望に満ちた道筋を国民に示し・・・、
国民が一丸となって、日本の底力を世界に見せつける・・・
そんな日が、一刻も早く訪れない限り、
日本の明るい未来は、無いのではないか・・・と思ってしまう。

ただ祈りながら、毎日、国の動きを見ているだけだけれど、
こんな時にこそ、大切なのが、
今自分が出来ること・・・どんなに小さな事でも良いけれど、
出来ることをしっかりやって、前向きに、明るく生きることも大切なのだと思う。

ガッカリしたり、落ち込んだり、諦めたりしていると
・・・生きる根本である「免疫力」が下がってしまう。
反面、前向きに、明るく生きてさえいれば、
・・・生きる根本である「免疫力」は、アップし、
生きる根本が強くなって、放射性物質、ウィルス、細菌、病気そのもの
・・・などとしっかり戦うことが出来るのだ。

昨日は、青山の韓国旬菜「こさり」にて、ランチタイムが終了する14時30分から、
ラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」
（毎週日曜日朝7：45～8：00　ラジオ日本（AM1422KHz））の収録。

ゲストは、「こさり」のオーナーである大城氏だ。
大城氏は、野菜ソムリエであり、毎月、韓国へ行き、
韓国でも珍しい、3年熟成キムチや、生の4年ものの朝鮮人参などを仕入れている。
それらの食材を使った美味しい韓国料理を、「こさり」で、食べることが出来る。

そんなわけで、収録で取り上げた食材は、キムチと朝鮮人参。
収録の準備は大変だったが、3年熟成キムチや、
4年物の生の朝鮮人参を試食しながらの収録は、楽しくて美味しい収録となった。

昨日は朝から都内で打ち合わせ・・・
それを終えてから、今日明日と予定されている【矢祭の水】の充填のため、
福島県矢祭町を目指す予定だった。

【矢祭の水】は、ｐＨ9.1　硬度7．0　の国内トップクラスのアルカリイオン軟水だ。昨日は、矢祭に入るだけの予定だったので、時間は気にしなくても良いので、打ち合わせが予定より長引いても、気にはならなかった。
打ち合わせを終えて、矢祭を目指して都内を出たのは、午後3時を回った頃だった。
東京都内から常磐高速を使って、矢祭までは、距離にして約200キロ、
所用時間は、休憩を計算に入れなければ2時間半強・・・、
結局、矢祭に着いたのは、日が暮れて薄暗くなった頃だった。

この矢祭町には、本物の市場の農場、工場がある。
農場は、杉の木の皮を僕の発酵技術によって、2年間かけて培養土にした
土を使っている。
工場は、農場でできる作物を、応用加工作業をしたり、今日明日の【矢祭の水】の
充填作業ができる。
矢祭町は、本物の市場の原点ともいえるのだ。

月末30日から来月5日までの、アメリカ行きが決ったので、
それを中心とした、スケジュール調整が必要だ。
たった、4泊6日だけれど・・・。

様々なプロジェクトが動き出している中なので、
6日間というのは、結構長い期間なのだ。
スケジュールは、すでに埋まっているものの調整が一番大変だ。
相手のあることだから・・・。

その大変な調整の中に、ラジオ日本（AM1422KHz）で、
毎週日曜日朝7：45～8：00に放送中の
「若山祥夫　食の情報最前線」の収録日の調整がある。
今週の木曜日に収録を予定しているが、
その後は、昨日、Yプロデューサーとの打ち合わせで、
アメリカからの帰国直後の7日に決まりそうだ。
この収録は、ある有名な料理屋さんで行う予定で、先方との調整も大変だ。
ちなみに、今週の収録は、7月9日のTBS「チューボーですよ」に
4度目の出演が決まっているオーナーの、韓国旬菜　こさり　で、予定している。

さて、このラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」は、
原則として、毎回、ゲストをお招きして、
その時々の食材をテーマに話を進める番組だ。
現在、「食の未来研究所」や「本物の市場」のホームページ上で、
「若山祥夫　食の情報最前線」の情報を発信するページを充実しようと考えている。
この中で、今までの放送の内容や、ゲストのことを紹介するとともに、
バックナンバーとして聴取できるようにしていくつもりだ。

インターネットでは、radiko（ラジコ）で、リアルタイムで
ラジオ放送が聴けるようになった。
配信エリア　　が限定されているので、全国で聞けるわけではないが、
パソコンに向かいながら、パソコンからラジオが流れてくる。
その昔、深夜ラジオを聴きながら受験勉強していた頃を思い出しながら、
パソコンに向かって仕事をしている僕がいる。

明日日曜日の朝7：45から15分間、
ラジオ日本（AM1422KHz）で放送予定の、
「若山祥夫　食の情報最前線」・・・
昨年の9月5日の第一回目の放送から、数えて、
明日は、42回目の放送となる。

明日のゲストは、7月21日から8月7日まで行われる、
第32回　霧島国際音楽祭2011にご出演予定の　
ピアニスト　練木繁夫氏だ。

テーマは、霧島国際音楽祭が開催される霧島市の特産品である、黒酢。

純米酒【夢の結祥】は、食に合う日本酒として、多くの方に受け入れられてきた。
福島県矢祭町からの贈り物だ。
日本酒には、美味しいお米と、美味しい水が欠かせない。
そして、忘れてはならないものが、醸造元と杜氏の存在だ。
僕が土そのものから作って農作物を作っている
「本物の市場　矢祭農場」（福島県矢祭町）からの
お米、矢祭町の美味しい水・・・
これをしっかり仕込んで、純米酒【夢の結祥】を誕生させてくれたのは、
藤井酒造の藤井社長だ。

ちなみに、【夢の結祥】は、お米の結晶＝お酒、僕自身の大きな夢・・・
ということから、ネーミングさせていただいている。
【夢の結祥】のラベルの字は、上手くは無いが、僕が心を込めて書いたものだ。

この【夢の結祥】が、ラベル登録を終えて、いよいよ、アメリカへ輸出されるようになる。
第一回目のオーダーをいただき、その船便での出荷が、20日過ぎに決まった。
早ければ、7月末ころから、まずは、ロサンジェルスの飲食店で
【夢の結祥】を味わえるようになるはずだ。

日本では、僕が運営している、≪本物≫が集う市場【本物の市場】で、
好評販売中だ。

また、てんぷら 真（銀座）、小料理　天城（銀座）、割烹　のぐち（大阪）、
ふぐ・オコゼ料理　六三亭（博多）などでは、美味しい料理とともに、純米酒【夢の結祥】を味わうことが出来る。

昨日の夕方から1時間、インドネシア大使館に伺い、
インドネシア駐日大使　ムハマド・ルツフィ氏をゲストに迎えて、
「若山祥夫　食の情報最前線」
（ラジオ日本　AM1422KHz、毎週日曜日朝7：45～8：00）のラジオ収録を行った。

来月の9日と10日に代々木公園で行われる
｢インドネシア　フェスティバル　２０１１｣にあわせての収録だ。
去年は2日間で約6万人の来場があり、
今年はそれ以上の来場を見込んでいるらしい。
大使自らが、このフェスティバルを宣伝も兼ねての出演だ。
放送は、7月10日の朝7時45分・・・つまりフェスティバルの2日目の朝だ。

僕も放送の中で、｢この放送を聞いた後にすぐ、会場を目指してほしい・・・｣と、
宣伝に一役買った・・・。

取り上げた食材は、インドネシアといえば・・・の食材である、《テンペ》。
大豆を、クモノスカビという白カビで発酵させたものだ。

バチルス・ズプチルス・ナットー菌という細菌で大豆を発酵させた納豆と違い、
糸引きや特有の臭いが無く、どんな料理にも利用できる。

大使からも、インドネシアで日常的に食べられている《テンペ》について、
熱く語っていただいた。

昨日の始発のJAL便で東京へ戻るため、
6時過ぎにホテルを出発。JAL便へ乗り込むと、
そこには、一昨日、僕が利用した11:30羽田発の
便と同じクルーガ・・・。

「またご一緒ですね」
「短い滞在だったのですね」
「本拠地は東京なのですか・・・？」
などと、次々に声を掛けてくれる。
悪い気持ちはしない・・・。
このように、行きと帰りが同じクルーということは、
今までに、国際線も含めて何度も経験しているのだが、
その度に、クルーの方々と、なんとなく、仲良くなれるのだ。

明日13日は、急遽、インドネシア大使館でのラジオ収録
（「若山祥夫　食の情報最前線」
（ラジオ日本　AM1422KHz、毎週日曜日朝7：45～8：00））
が決った。

当初、7日の収録が決っていたが、
大統領の来日のため、延期になっていたのだ。

放送は、7月9日、10日に代々木公園イベント広場にて開催される
「インドネシア・フェスティバル2011」に合わせて、6月19日に行われる。

取り上げる食材は、インドネシアの納豆と言われる、
【テンペ】を予定している。
今日明日は、この収録準備に追われることになる・・・。

昨日は、車で東京～長野の往復。長野で２時間打ち合わせをしてトンボ帰り。
片道約200キロの道のりを往復だから、走行距離は400キロ・・・、
時間にして約7時間。
結構疲れる・・・我ながら良くやるよ・・って感じかな。

東京へ戻り、昨日夕方からの
「若山祥夫　食の情報最前線」
（ラジオ日本　AM1422KHz、毎週日曜日朝7：45～8：00）のラジオ収録最終準備。

今回から、番組で紹介する食の素材を使ったレシピを具現化することにしたので、
台本の最終チェックをしながら、包丁を手にして、
時間が無い中、5品を仕上げた。
そんなわけで、予定通り、18時から、ラジオ日本のスタジオで、
収録を始めることが出来たのだった。

今回のゲストは、二期会創立60周年記念公演　【トゥーランドット】
にトゥーランドット姫役で御出演予定のソプラノ・丹藤亜希子さんだ。
オペラの本場イタリアに4年間いらっしゃった間の食の経験を、沢山披露してくれた。
体全体からパワフルなオーラが湧き出ていた。
本番を前に、稽古稽古の毎日だそうだが、
パワフルな方からは、多くのパワーをいただける。
収録は、約1時間半に及んだが、あっという間の時間だった。
取り上げた食材は、「ルッコラ」と「ホワイトアスパラガス」・・・。

二期会創立60周年記念公演　【トゥーランドット】は、
来月6日（18：30～）、7日、9日、10日（14：00～）
上野の東京文化会館大ホールで上演予定だ。
ちなみに、昨日のゲストの 丹藤亜希子さんは、
7日と10日に御出演される。

僕は10日の席を確保した。
今から、楽しみだ・・・。

今日6月8日と言えば、思いだすのが、
大学卒業後から21年間勤務し、
僕の人生の基礎を作ってもらった㈱紀文食品の創立記念日だ。

当時の同期入社の仲間は、皆、それなりのポジションで活躍している。
つい数日前には、
特許部門のトップにいる同期のＹ氏から、電話をもらった。
「お前が出した特許が成立し、報奨金が出てる。」
・・・辞めてから10年以上経つが、
何らかの形で僕の足跡が残っているのは、嬉しい。

さて、昨日は、本来なら、
「若山祥夫　食の情報最前線」
（ラジオ日本　AM1422KHz、毎週日曜日朝7：45～8：00）の
ラジオ収録がインドネシア大使館で予定されていた。
ゲストはゲストはインドネシア大使だ。
だが、直前になって、大統領の来日によって、
スケジュールが合わなくなり、突如キャンセルとなったのだった。
後日の収録となるだろう。

そんなわけで、今週予定されていた2日間の収録は、
明日の夕方から、ラジオ日本のスタジオで、
二期会所属のオペラ歌手ソプラノ、丹藤　亜希子さんを
ゲストに迎えて行う1日のみとなった。
丹藤　亜希子さんは、７月６日から、
上野の東京文化会館大ホールで開演される
「二期会創立６０周年記念公演・東京二期会オペラ劇場」、
「プッチーニの不朽の名作オペラ、トゥーランドット」
にご出演予定だ（7日、10日）。

昨日の深夜まで、一回分の収録予定だったが、
日付が今日に変わる直前に、Ｙプロデューサーから電話があり、
もう一回分追加したいと・・・。

今日は、日中、健康博覧会に行き、情報交換をすることが決まっているし
・・・これは、寝ている暇は無いな・・・ということで、
机とパソコンと資料と睨めっこ状態だ。

今から、世田谷の事務所、新横浜の事務所、健康博覧会・・・と回り、
今日も、夜は、机とパソコンと資料と睨めっことなる・・・。

少し前から、携帯電話の調子がちょっとおかしいな・・・
と思う現象が時々現れていた。
メールをチェックしようとして、メールの画面に移ろうとすると、
スムーズに移れない・・・、
着信履歴をチェックしようとして、着信画面に移ろうとすると、
スムーズに移れない・・・、
電波は良好なのに、突然プツッと切れる・・・、

他の現象は、思い出せないが、
いずれも、従来のようなスムーズさが無いだけだから、
ちょっとおかしいな・・・、
電波が切れるのは相手が電波の悪いところだからでしょうがないな・・・、
ということで終わっていた。

昨日も、朝から相変わらず、携帯電話フル活用状態、
特に午後3時以降は、凄まじい状態だった。
そんな時、通話中に突然プツンと切れる状態が
頻繁に出現するようになったのだ。

電波は3本しっかり立っているから、僕の方に問題はない・・・が、
相手も、電波は問題無いと言う・・・。
そのうち、僕の方が、突然、圏外表示に・・・。
今まで3本立っていた同じ場所で・・・。
電源を切って、また入れてと、
つまりリスタートの状態を何度か作ってみても、
相変わらず電波の状態は「圏外」・・・。
あせっていると、急に圏外が消え、3本電波になる。
こんなことの繰り返しだったので、「ドコモの電波障害だ！」と思い、
近辺の知人に言ってみると、その知人のドコモの携帯は、
しっかり3本電波・・・。

僕の携帯が壊れたようだ。

今日、時間を見て、早急にせねばならないことは、
ドコモへ行って、修理を依頼するか、新機種の購入をするか・・・
決めて、スムーズな携帯電話環境を確保することだ。
その際、本体から距離を置く携帯のイヤホーンも手に入れようと思う。

携帯電話のヘビーユーザーにとって、6月1日に発表された、
ニュースは少々気になるから・・・。

「世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）は5月31日、
携帯電話の電磁波と脳腫瘍リスク6 件について
過去の調査を評価した結果、携帯電話の電磁波による
脳腫瘍リスクには「限定的な証拠（limited evidence）が
認められる」とする結果を公表した。」

幼い頃から・・だから、生まれ持っているものなのだろう。
集中する時のパワーは、自分で言うのも・・・だけれど、
結構なものがある。
だが、反面、集中できない時のパワーは、
嫌になる程、生まれてこない・・・。

今現在、様々なプロジェクトが進行中である。
日々、少なくとも頭の中はフル回転だ。
このフル回転の結果を具現化する時、
集中力から生まれてくるパワーが必要になる。
ところが、常にこのパワーが生まれてくるかというと、そうでもない。
いわゆる、スランプというものなのか・・・、
締め切り間近にならないと、パワーが沸いてこない・・・
という僕の性質から来るものなのか・・・。

このような時には、環境を変えて、気分を新たにして、
集中力の発現を誘うようにしている。

資料を読む時の場所や体勢を変えてみる、
新しい文房具・・筆記用具とか、ノートとかを新しくしてみる、
撮り溜めているテレビ番組を早送りで観て、
ハードディスクの残量を空ける、
本屋さんに行って（馴染みの本屋さんが望ましい・・・）分野に関係無く、
興味あるものを端から購入しまくる、
部屋のレイアウトを変える（下手に着手すると、後には引けず、
とんでもないことになってしまう・・）、
スーパーやデパートの食品売り場を観て回る、
ジムへ行って汗を流してみる、
床屋さんに行って（馴染みの床屋さんが望ましい・・・）
髪を整えてみる・・・・、

いろいろなことを、その時々の気分で行うのだが、
結果、集中力が生まれ、結果オーライという場面となるのである。

毎週日曜日の朝7：45から8：00までの15分の
ラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」（ラジオ日本　AM1422KHz）の
収録が六本木のスタジオで昨日あった。

毎回、いろいろな方面のゲストを招いて、
そのゲストに関わる食材や、その季節の旬の食材を取り上げて、
ゲストと掘り下げていく。
昨日のゲストは、7月21日から8月7日まで、開催される、
「第32回霧島国際音楽祭」でそのファイナル・コンサートで、
ピアノを演奏される、ピアニストの練木繁夫さんだ。

取り上げた食材は、「第32回霧島国際音楽祭」が開催される、
鹿児島県霧島市の特産品である【黒酢】。
放送は、今月の26日を予定している。

ちなみに、明後日の放送は、
東京ディズニーランドで収録した内容の放送だ・・・。

昨日、事務所でデスクワークをこなしながら、
衆議院震災復興特別委員会の中継を聞いていた。
海水注水に関して、首相、大臣、原子力安全委員長の
発言それぞれに矛盾があり、質問者がそこを追求すると、
首相、大臣ともに、「うそは言っていません」「知らなかった」
・・・などの言葉が出てくる。

「うそは言っていません」「知らなかった」・・・
まるで、小学校の学級会でのやり取り。
過去の検証は必要だが、そこから始まる、
明るい未来に向けての議論を戦わせていただきたいものだ。

昨日の夜は、十数年前から僕のことを知っていて下さっているI先生と、
今後の新たな展開に向けての打ち合わせ。
明るい未来へ向けての、夢がある打ち合わせの時間は、
心底、ワクワクしてしまうのである。
歩んできた過去と、今ある現在が、夢の実現に向かう勇気を支えてくれる。