ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

昨日、日曜日、朝7時45分から、ラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」
（ラジオ日本（AM1422KHz）が予定通り放送された。

今年最初の放送は、1月2日の箱根駅伝中継によって、
午後の放送に時間変更あったけれど、それ以外は、昨日の放送も含めて、
昨年の9月5日から休むことなく続いているのだから、
昨日の放送は当たり前と言えば当たり前だけれど・・。

これら、放送のバックナンバーは、僕が所長を務めている　
ＮＰＯ法人食の未来研究所　のホームページから聴いて頂ける。

このバックナンバーの公開をしてから、遠くオーストリアや、地方の方々が
聴いてくれて、「元気が出た」「お腹が空いた」「勉強になった」・・・
と多くの声をいただくようになった。
嬉しいことである。

ちなみに、来年のお正月元旦が日曜日。
今のところ、予定通りの放送だ。

その放送の7時間45分前、つまり、元旦の0時0分から、1時間の特別番組の
放送が決まった。

僕が主宰する、【本物の市場】は、【本物】が集まる市場として、位置づけているが、
ヒトや音楽も【本物】・・・というわけで、
《【本物の市場】プレゼンツ　「大友直人　音楽のちから」ニューイヤースペシャル　
（～私の人生を変えた一曲～）》という番組に参加する。

指揮者の大友先生の解説と、多彩なゲストへのインタビューで展開していく。
ゲストは、「若山祥夫　食の情報最前線」にご出演いただいた、
近藤誠一文化庁長官、ピアニスト中村紘子先生、
東京二期会（オペラ）の高丈二理事長はじめ、５～６人ほどを予定している。

僕は、キャスターの松川さんと、それぞれのゲストの方の話と大友先生の解説に、
絡んでいき、更には、【本物の市場】の立場から【本物】を語るという
絡みもしていくつもりだ。

一日があっという間に過ぎていく。
こんなことは、言いたくは無いが・・・。
でも現実にそう感じてしまう。

昨日は、ある件で、頭を下げっぱなし・・・。

それと、自分が下した決定を根本から覆す・・・決断。

あるスタッフは言った。
「忙しいくらいが一番良い」

僕は叫ぶ・・・
「誰か・・・僕の代わりにトイレに行ってくれないか」

忙しさは、ヒトにはわからない・・・見せるものではないから。
でも忙しそうに見せようと、そればかりに忙殺されているヒトがいる。
そんなヒトには、成し遂げた・成功した・・・という結果は舞い降りては来ない。

夢の実現に向かって、ひたすら努力する・・・。
こんなヒトには、神様がいつかご褒美を下さる・・・と信じている。

昨日も一昨日に引き続き、セミナー受講。

一つの講座を聴くだけの積もりだったが、急遽、追加でもう一講座。
2日間で4講座の受講を通じて、普段僕が行っている講演が、
いかに、誠実で真面目すぎるくらい真面目で、質が高いものか・・・
がしっかり理解できた、自分で言うのも何だが・・・。

いずれにしても、4講座ともに、講師に対して、突っ込みどころ満載。
生い立ち、経歴、理念・・・聴くヒトに素朴な疑問を生じさせるようでは駄目だと思う。

ただ、気付かされたのは、聴くヒトの質、レベルという問題もあるので、
それにはある程度の柔軟性を持って、臨機応変に、
その質やレベルに合わせた内容にするということだ。
どこに、合わせるかで、その講演の評価が決まっていくのだろう。

まあ、不器用な僕の場合は、僕が良いと思ったスタイルでの講演を
貫くしかないのだけれど・・。

夕方から、Ｈ社長ら3人との打ち合わせ。
本音をきちんと出しての議論、遠慮をしない議論は、実りが多く、
明日への希望を引き出してくれる。

8月末近くに車を新しく変えてから、2ヶ月近くが経とうとしている。
車種やクラスは同じだが、同じクラスでも、新しく設定されたシリーズで、
車体は長く、車高は高くなった。
同じクラスなのに、一回り大きくなった。

でも、仕様はほぼ同じだから、相変わらず、使用説明書は、読まずに、
2ヶ月にわたり、使ってきた。
現在までの走行距離は5500㎞。

その中で、気付いた、新しい仕様・・・。

まずはキーボックスが無い。
ドアを開閉する時、エンジンを掛ける時、キーホルダーにキーを入れなくても、
また、キーのコントローラーをプッシュしなくても、
キーを鞄の中やポケットに入れておけば、
ドアノブにさわるだけ、エンジンスタートボタンを押すだけで・・・、
これは、当たり前なのかな・・？

ただ、最初に戸惑ったのは、キーを射し込む穴や置いておくキーホルダーが
車内には無いので、運転中のキーを置く場所・・・。
それと、車内に置いたままで、ロックしてしまう危険性の心配・・・。
これは、実験により、車内にキーがある場合は、外からロックできない事が判明
・・・当たり前か・・・。

さて、高速道路を運転する機会は多い。
毎日のように行く、新横浜のオフィスへは、第三京浜を使うし、
時々行く、本物の市場の矢祭農場へは、首都高速～常磐自動車道を使うし・・・。
こんな高速走行の時に、役立つのが、速度キープモードだ。
例えば時速110㎞で設定すれば、ブレーキを踏むまで、その速度をキープできる。
だから、そのキープ中は、両足とも楽ちん状態なのだ・・・と思って、
以前と同じく、操作をしてみたら、それは、一段と進化していた。

速度キープして、前方に遅い車がいてそれに近づいていくと、
ある一定の車間距離になると、自動的に減速して、
その車間距離を自動的にキープしてくれるのだ。
その前方の車がいなくなると、また、キープ速度まで自動で戻してくれる。
車間距離の設定も出来るから、速度キープすると、それ以上に加速する時以外は、
両足がフリーなのだ・・・、というか、こんな新しい機能に気付くのが
遅いだけなのかも知れない。

まだまだ、調べれば・・・、新しい機能がありそうだ。

技術革新は身近なところで沢山なされている。
「研究開発・商品開発に終わりは無い」をモットーにしている僕も、
技術革新を常に目指している。
お客様から寄せられる要望や意見や喜びのお声を、しっかり聞いて、
新しい研究開発・商品開発に結びつけていきたい。
自分自身も進化させながら・・・。

昨日のお昼時、大手商社Ｍ部長の紹介で、Ｉ社長とお会いした。
小一時間のミーティング後、食事へ。
食事の場面になると、初めてお会いしたとは思えないほど、関係が深くなる場合が多い。

僕より一回りは若いであろうＩ社長は、事前に、僕のことを調べていたらしい。
食事が進んで来た時に、「博士は、日記を書いていらっしゃいますね」と突然、
このブログのことに触れてきた。
「ええ・・・、まあ、あまり内容は深くはないのですが・・・。」
「いやあ・・・、毎日のように更新されていて・・・」

「ええ・・・、日課のようになっていますから。」
「誰かに頼まれているのですか？」

「それは無いですよ・・・。」
うーん、そうか・・・、そう思うヒトもいるのかもなあ。

もし、他の誰かが書いているなら、もっともっと、内容があるものになるに違いない・・・。
あーあ・・・何で文才がこんなにも無いのだろう・・・と悩むこともないだろう。
今、書いている書籍も、締め切り近くになっているのに、
まだまだ満足いくものにならない・・・と焦ることもないだろう。

さて、僕が所長を務める、ＮＰＯ法人食の未来研究所のホームページ　　を
リニューアルした。
ちょっと、イメージを変えて、何を目指しているのか、どんな活動をしているのか
・・・がわかりやすくなっていると思う。

そして、いよいよ・・・というか、やっとというか・・・
昨年、9月5日より続けている、
ラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」　（ラジオ日本（AM1422KHz）、
毎週日曜日朝7：45～8：00）の放送のバックナンバーが
まだ、全部ではないが聴いて頂けるようになった。

いままで、ラジオ日本の電波が届く東京、神奈川中心、ラジコが開設されてからは、
東京、神奈川、埼玉、千葉の方々のみしか、聴いて頂けなかったが、
このバックナンバーで、世界の方々に聴いて頂けるようになった。

おそらく、現在、オーストリアで、国連業務に就いている、
僕の大学時代の親友Ｍ君も聴いてくれることだろう。

携帯電話・・・電話の受け応え、メールのやり取り、インターネットからの情報収集、
写真撮影、電卓、ボイスメモ、手書きメモ、アラーム・・・
その便利な機能の恩恵を受けっぱなし。
もう、携帯電話が無い生活は、仕事においても私生活においても、考えられない。

現在、使っている携帯電話・・その酷使に、ついに悲鳴を上げたようだ。

先日の福岡出張の時のことだ。飛行機移動中の電源を切らねばならない場面で、
電源を切り、再び電源を入れた時、画面一面が、白っぽくなり、
はっきり見ることが出来ない状態に・・・。
ディズプレー画面が壊れたらしい。
画面設定で、明るさを調整しても、全く改善されない。

かなりの見にくさだが、何とか、機能は果たせていたので、
丸一日はその状態で使っていたが、見にくくて使いにくい状態は、ストレスが溜まる。
このまま使っていて、更に症状が進み、真っ黒の状態にまで、故障が進んだら、
それから、対応していたら、更に不便な状態になるだろう。

修理に出すことも考えたが、修理中の不便さを考え、
「もう、2年近く使っているから、買い換えよう・・！」・・ということで、
羽田空港に着いてから、第1ターミナル内にあるドコモショップへ飛び込んだのだった。

空港内だから、それほど、混んではいないだろう・・という魂胆もあった。

案の定、店はガラガラ。全く待つことなく、窓口へ。
「いらっしゃいませ」
「これと、同じ機能を持った、新製品を購入したいのですが・・」

「かしこ参りました。」
「ディスプレイが壊れちゃって・・・」

その画面を一目見て・・・
「あれ・・・？これは、故障では無いかも・・」
「えっ？」

担当の女性は、「これ・・・、８の長押しで解除出来るかも。長押ししてみて下さい」と。

８を長押しすると、そこには、見慣れた正常なディスプレーが・・・。
あっさり直ってしまった。
８の長押しで、他人からのぞき見されない画面となるのだという。
そして、再びの８の長押しで、正常画面に復帰する・・・、そういうことらしい。

故障では無く、まずは一安心・・・なのだが、新しい携帯電話が持てると、
ちょっと期待していただけに、新しい携帯電話が入っていたであろうポケットに、
使い慣れた携帯が入った状態で、いつもと同じように、駐車場へ向かう足取りは、
少々、重いように感じたのだった。

昨日は、福島県矢祭町にある、【本物の市場】の矢祭農場、矢祭工場へ行った。

矢祭町は、福島県で唯一と言っても良いくらい、奇跡的に、放射性物質の飛来が少なく、
空気中も、土地も、作物も、放射性物質汚染が無い。
国内外で発表される汚染マップからも明らかだ。

僕は、原発事故が起こった以上、国や地方自治体の責任で、
全ての食の放射線量を明示して、流通させるべきと思っているが、その動きは全く無い。

だから、【本物の市場】の矢祭農場、矢祭工場からの生産物、
【本物の市場】が取り扱う製品群は、
すべて、自主的に公的機関で放射線量を測定している、採算度外視で・・・。

お陰様で、全ての製品が、測定環境中（東京都立川市）の放射線量以下で、
（ベクレルのシーベルト（人が受ける放射線量）換算で、0.06ﾏｲｸﾛｼｰﾍﾞﾙﾄ／1時間）
「不検出」の結果を得ている。
この結果を公開して、全ての製品を出荷しているのが、【本物の市場】だ。

ただ、この10月から、厚生省の通達で、従来の「不検出」の結果表示を
「検出限界以下」としなければならなくなった。
これは、解せない・・・・！
国が勝手に暫定基準値（作物類：500ベクレル＝約11ﾏｲｸﾛｼｰﾍﾞﾙﾄ）を作り、
数値は公表せず、「基準値以下」だから、出荷オーケーとしている、
この「基準値以下」と同じと誤解されたのでは、たまらないからだ。

ただ、国の決定には従わねばならないから、今後の結果は、
「基準値以下」で出していくが、誠実に、正直に、今後も今の姿勢を貫くつもりだ。
国や地方自治体は、しっかり考えて欲しい・・・
国の未来を担う、国を支えていく、子ども・若者、彼らを守らずして、
国は栄えていくはずがない。
流通する全てのものに、放射線量の明示をすべきなのだ。
高濃度に汚染されたものと、汚染されていないものを、混ぜて、
「基準値以下」だから・・・と出荷されたのでは、たまらない。
当然、国民は、バカではないから、産地をしっかり確認することになる。
産地で括られては、困ってしまう【本物の市場】のような流通業者は、自主的に、
数値表示をすることになる。
ただ、これは、採算度外視になるから、全ての業者が出来るものではない・・・・
困ったものだ。

さて、昨日、矢祭町へ行ったのは、
【本物の市場】の矢祭農場ではある実験の途中経過を、
矢祭工場では、国内トップクラスのアルカリイオン軟水「矢祭の水」の
ラインテスト確認を、それぞれ行うためだった。

農場では、ブロッコリー、ほうれん草、
僕が杉の木の皮を醗酵させて作った堆肥（ウィルファーム（＝未来の土））、
それぞれに、クラシックを聴かせ、聴かせていないものとの、比較を行っている。
クラシックを聴いて育つ作物類の生育が良くなり、
さらに味も良くなるという、結果に基づいて、その再現をしてみようとの試みだ。

おそらく、クラシックを聴くと、作物がリラックスし、
作物の免疫力（作物をヒトと考えての表現）がアップするからではないかと
僕は考えている。

矢祭農場では、僕の作った堆肥・ウィルファームで、作物類は育っているが、
実は、それだけでも、免疫力がアップした結果が得られている。
病気になりにくく、食べて美味しい作物が出来るのだ。

土と、環境（クラシック）の合体で、更なる作物の免疫アップ効果が得られたら、
それは、農業の革命に通じるかも知れない・・・。

24歳から、2年間、国内留学生として、
東京大学応用微生物研究所（現：東京大学分子細胞生物研究所）へ派遣されたのだが、
この2年間が僕の人生の大きな転機となった。

バイオのバの字も知らない中で、超一流の研究者の中に交じるわけだから、
少しでも議論に付いていくため、
少しでも仲間に入れてもらうため・・・
派遣されてからの数ヶ月は、今まで見たこともない量の専門書や論文との
格闘の日々だった。

寝食忘れて・・・と言いたいところだが、寝・・・は忘れていたが、
食・・・を忘れることはなかった。

【食】は、当時から、人間関係を築かせて頂くための重要な部分を占めていたからだ。
当時は、そんなことは、考えたこともなかったが・・・。

右も左もわからない僕を、当時の研究室の先輩方が、
昼食や、夕方からのお酒囲んでのミーティングや、夕食や、夜食・・・に誘ってくれた。

研究所は、大学院の博士課程のみだったから、一番若い年齢の研究員は大卒年齢の22歳。当時の研究室・・・24歳の僕と同時に、新卒の2歳下に2人が入所したので、
その二人が年下。
あとは、同じ歳の1人の24歳から30代まで、8人という構成だった。
27歳以上の方々は皆、博士号を取得して、研究室に残っている方々
・・・そんな超一流の研究者の方と【食】を交えることは、僕にとって、貴重な時間であった。

僕という人間をわかってもらえるのは、2年間の社会経験と
持ち前の？「こいつ・・・なんか、面白いヤツ」と思わせオーラ発散？・・・。

この2年間で、日本のみならず世界を相手にしている、
研究者の方々と、ゼミで勉強したり、議論したり、【食】＆お酒をしたり、
テニスをしたり、旅行をしたり、同窓会をしたり・・・。

来月、恩師を囲んで、当時の研究室メンバーが一同に会す予定だ。

この会も、今後の僕に、多大な影響を与えてくれることだろう。

「やあ、良く来てくれたねえ」
「お久しぶりです！」

との言葉を交わしながら、カウンター奥の席で、熱燗を口に運んでいた大将と
堅い握手を交わした。

昨日、静脈瘤除去手術後の一週間検診を終えたのち、
医療研究家のＴ先生と食事をした「かすが」の店での場面だ。

8ヶ月ぶりくらい、行っていなかったが、カウンターの中の女将さんと若女将の二人、
カウンターで、でーんと座って、客とのやり取りを楽しむ、大将・・・
時間が経ってもその姿は変わっていなかった。

Ｔ先生にとっては初めての店だったので、最初の大将と僕のやり取りに、最初は少し、
戸惑ったかも知れないが、それも一瞬のこと・・・すぐに大将と仲良くなって？
早速、大将の餌食となっていた。

マツタケの焼き物に、Ｔ先生が鼻を近づけて、「ああ、良い香りですね・・」と言うと、
すかさず大将が、「あのねえ、良いものは口の中で香りを嗅ぐものだ、
香りを外から付けているワケじゃあないんだぞ・・」と。

それからも、いろんな場面でのＴ先生と大将のやり取りに、
内面、「Ｔ先生が気を悪くするんじゃないか・・・」と冷や冷やしながら・・・
だけど、楽しく聴かせて頂いたのだった。

もうすぐ、銀座に店を持って50年になると言う・・、
僕がインターネットで探し当てて、通うようになった時には、
「銀座で店を構えて40年・・」と言っていたから、
もうかれこれ、店に通うようになって、10年あまりが経っているのだ・・・。

「銀座で50年、一代で店を構えているのは珍しいけれど、
父の50回忌をその妻と子どもが執り行なうのも珍しいでしょ」と、
11月3日に行う僕の父の50回忌のことを持ち出すと、また、話が止まらなくなってしまった。

時間はあっという間に過ぎ去っていった・・・。

銀座「かすが」の名物大将は、来年は80歳、元気一杯である。

【本物の市場】は、【本物】と認めさせていただいた、製品が集うサイトということで、
展開させていただいている。

現在は、僕が、杉の木の皮を出発点として2年間微生物発酵させて作っている土を
使った「本物の市場　矢祭農場」で作った、お米、農作物、加工食品を中心として、
また、十数年にわたって、お付き合いさせていただいている農場がある福島県矢祭町の
日本酒醸造元（藤井酒造）、養鶏場（鈴木養鶏場）、矢祭町特産品開発協議会との
タイアップから、オリジナルの純米酒「夢の結祥」、卵（ウィルエッグ）、
アルカリイオン軟水（矢祭の水）などを展開している。

福島第1原発事故による放射性物質汚染問題では、一時、大変心配をしたのだが、
幸いにして、矢祭町は、阿武隈山脈に守られた形で、
汚染度（放射線量）は、東京以西の全く問題無い地域と同じものであった。

福島県の地図　と汚染マップ　　を比較して頂くとわかるはずだ。

だが、福島県であることには変わりないので、消費者の方々は心配になってくる。
そこで、全ての製品に対して、出荷前に、放射線量を測定し、
「検出されず」（測定環境の放射線量より低い場合の表現。
もし、環境の放射線量よりわずかでも、高い場合は、
その数値＝○○ベクレル/Ｋｇの数値が結果となる。
本物の市場の製品の放射線量測定は、東京都立川市）。
この調査結果を付けて、【本物の市場】から、本物の製品を皆様にお届けしている。

これから出て行く、新米も、全く問題はない。
放射線量は「検出されず」だ。
純米酒「夢の結祥」は、放射線量「検出されず」だから順調にアメリカに出荷されている。

さて、昨日、ニュースで、福島県全域の新米が、その放射線量測定によって、
出荷ができる・・・との報道がなされた。
全ての地域の新米の放射線量が、国の定める暫定基準値以下であることが
その根拠である。
僕は、このような発表で、消費者が納得するとは思えない。

基準値500ベクレル/Ｋｇ以下は、【本物の市場】の製品群の「検出されず」から、
499ベクレル/Ｋｇのものまでを示すのである。

これを一緒に括って良いものなのか？
皆で渡れば怖くない・・・の発想なのだろうか。

基準値以下なら、すべてのものに、その数値を付けて発表すべきと強く思う。

もし、製品毎に、放射線量が明記されていたら、それを見て、消費者は判断できる。

汚染が無い、例えば九州の方が、「福島県を応援しよう」とのことで、
基準値に近いものを購入して食してくれるなら、それはそれで、良いと思う。
逆に汚染されている地域に住む方は、少なくとも食品は、
放射線量「検出されず」の製品を選んで食した方が良いのだ。

この基準値以下の表現で、日本からの輸出は出来ない。
受け入れる国が、許さないからだ。

僕は、鶏のトサカを丸ごと使った素材を、もう10年来、アメリカに輸出しているが、
原発事故以降も、従来通りに輸出は継続している。
一つだけ、従来通りではないのは、放射線量「検出されず」の証明書を添付していることだ。

国は、これだけの重大事故を、真摯に受け止めて、情報公開をもっともっと、
きちんと対応しなければならない・・・期待すればするほど落胆する現実があるのだが・・。
国民は、国が思っているほど、バカではない。

昨日は、10月10日体育の日だった。
体育の日は、なんと言っても10月の10日がしっくりくる。

今更でもないが・・・調べてみたら、祭日は・・・、

元日 1月1日 ・・・年のはじめを祝う。

成人の日 1月の第2月曜日 ・・・おとなになったことを自覚し、みずから生き抜こうとする
青年を祝いはげます。

建国記念の日 ・・・政令で定める日 建国をしのび、国を愛する心を養う。

春分の日 春分日・・・ 自然をたたえ、生物をいつくしむ。

昭和の日 4月29日 ・・・激動の日々を経て、復興を遂げた昭和の時代を顧み、
国の将来に思いをいたす。

憲法記念日 5月3日 ・・・日本国憲法の施行を記念し、国の成長を期する。

みどりの日 5月4日 ・・・自然に親しむとともにその恩恵に感謝し、豊かな心をはぐくむ。

こどもの日 5月5日 ・・・こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、
母に感謝する。

海の日 7月の第3月曜日 ・・・海の恩恵に感謝するとともに、海洋国日本の繁栄を願う。

敬老の日 9月の第3月曜日・・・ 多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う。

 秋分の日 秋分日・・・ 祖先をうやまい、なくなった人々をしのぶ。

体育の日 10月の第2月曜日・・・ スポーツにしたしみ、健康な心身をつちかう。

文化の日 11月3日 ・・・自由と平和を愛し、文化をすすめる。

勤労感謝の日 11月23日・・・ 勤労をたっとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう。

天皇誕生日 12月23日 ・・・天皇の誕生日を祝う。

となっている。

この第○週の月曜日・・・というのが、僕にはいただけない・・・。
3連休を多くするという狙いだろうけれど。
休日とか、あまり関係のない僕みたいなヒトにとっては、
・・・僕だけかな？・・・
慣れ親しんだ、日付が祝日の方がしっくりくる。

成人の日は1月15日、敬老の日は9月15日、体育の日は10月10日なのだ！
（海の日は、長年の馴染みがないから、除外・・・）

いずれにしても、世間は休日の昨日も、相変わらず、朝から深夜まで、
書籍の編集者に会って打ち合わせをしたり、溜まった原稿を仕上げたり、
今後の戦略を立てたり・・・いつもと変わらぬ、忙しい一日だった。

今日は、早朝から、九州への出張だ。
朝の第2便7時15分発に搭乗するまで、あと4時間半・・・やることは、多い。

こんな時は、普段より更に時間が過ぎるのが早い・・・。

昨日、手術開始から24時間後の朝の検診を終えて、
5日間分の鎮痛剤と緊急時として5回分の、とんぷくを処方して頂き、退院・・・。

朝食前に、鎮痛剤は処方され、看護士から、
「朝食後から毎日3回、食後に1錠、それでも痛い時とか、
鎮痛剤が無くなった時には、とんぷくを・・・」との説明を受ける。

だが、痛いはずの傷口は、鎮痛剤に頼るほどの痛みは無い。

おそらく、普段から口にしている、僕が自ら作った、若返りサプリのお陰だろう・・・
と思うから、鎮痛剤、とんぷく　を服用しないでどうなるかの実験をすることにした。

どうなることやら・・・、おそらく、僕の作った若返りサプリで、痛みは軽減され、
さらには、一週間後の検診時に明らかになるはずだが、
傷口が、従来の前例と比べ、綺麗なはずだ。
Ｎ医師のコメントが楽しみだ。

さて、病院を後にして、昨日と今日の二日間、代々木公園けやき通りで、
開催中の、【第５回東京都食育フェア】へ向かった。

僕が所長を務めるＮＰＯ法人｢食の未来研究所｣が出展していて、
スタッフが頑張ってくれているから、その陣中見舞いも兼ねて、代々木を目指した。

ブースは約１００の団体が出しているので、一つ一つ、どこかな、と見ていった。
すると、先の方に黒山の人だかりが・・・、
これが、なんと、我が、ＮＰＯ法人｢食の未来研究所｣のブースだったのだ。

食の未来を見据えた、本物が集まる、【本物の市場】から、

国内トップクラスのアルカリイオン軟水「矢祭の水」、
玄米丸ごと常温酵素分解パウダー「丸ごと・玄米」を使った、パンケーキ、
柚子皮丸ごと常温酵素処理エキスで作った「丸ごとゆず皮ゼリー」の
それぞれの試食があるからか・・・、
スタッフの明るさか・・・、
呼び込みの巧さか・・・、
ブースの見せ方か・・・、
ラジオ番組「若山祥夫　食の情報最前線」のポスターに映る男前の博士に
魅せられたか（これは無いか・・・）・・・、

まあ、何が良かったかはわからないが、本当に多くの方々が足を止めて下さった。
嬉しいことだ。

午後からのラジオ放送収録。
ラジオ日本（AM1422KHz）で、毎週日曜日朝7：45～8：00に放送中の
「若山祥夫　食の情報最前線」の収録だ。

震災以降、ラジオを日常の生活の中に取り入れる方が増えてきて、
また、配信エリアは限られるが、インターネット上でラジオ放送を聴けるようにもなり、
ラジオの聴取率はどんどん上がっているらしい。

「若山祥夫　食の情報最前線」も是非、一人でも多くの方々に聴いていただきたいものだ。
東京、神奈川、埼玉、千葉の方々は、リアルタイムでインターネット上でお聴き頂ける。

現在、「若山祥夫　食の情報最前線」のバックナンバーを全て、
お聴き頂けるサイトを構築中なので、こちらも楽しみにしておいて欲しい。

昨年の９月５日の第一回放送以来、毎回、その時々の食の素材を取り上げたり、
ゲストを招いてそのゲストにまつわる食材を取り上げたり、
話題のレストランや料亭、割烹を訪ねてその料理を取り上げたり
・・・ふと気付けば、明後日、９日の放送が、第５８回目となる。

ちなみに、記念すべき？第５８回目で取り上げるテーマは、「おふくろの味」で、
ゲストは、ザ・プリンス品川　サクラタワーにある「七軒茶屋」石川料理長だ。

昨日の収録は、醤油会館（日本橋小網町）で、
ゲストに日本醤油協会金子専務理事、
テレビの料理番組で有名な料理研究家の須永恵子先生をお招きして、行った。

取り上げたテーマは、日本醤油協会が行った、
「第３回しょうゆ味レシピ＆エピソードコンテスト」で最優秀賞を受賞した３作品だ。

３作品は、小・中学生の部、高校生の部、一般の部、それぞれの部の最優秀賞受賞作品。

一つの作品毎に放送で取り上げるので、昨日は３本の収録となった。
この３作品を実際に、須永先生に作って頂き、
僕が、その料理の健康効果を解説し、試食を行い、
その作品の味や表情をグルメレポートするという流れだ。

どの作品も醤油の生かし方にアイデア満載で、醤油好きの僕にとっては、
ラジオ収録という緊張の場面ではあったが、反面、至福の時が流れていたのである。
・・・と同時に、レシピを具現化する須永先生の技にも感銘したのであった。

【小・中学生の部】松田 樹生(まつだ　みきお) さん（中学1年生神奈川県横浜市）
作品名「イカじょうゆ丼」

【高校生の部】原田百子(はらだ　ももこ)さん（高校3年生福岡県久留米市）
作品名「洋風さしみ～しょうゆのムース添え～」

【一般の部】西川理恵(にしかわ　理恵)さん（愛知県岡崎市）
作品名「冷や奴白玉のおろしレモン白しょうゆソース」

僕が所長を務める、ＮＰＯ法人｢食の未来研究所｣では、
今週末の８日、９日に開催予定の【第５回東京都食育フェア】　
において、ブースを持つ予定だ。

このブースでは、当研究所の活動案内をすると共に、
食の未来の形を探る【本物の市場】からの製品を紹介させていただくつもりだ。

初めての参加ではあるが、例年、数万人が訪れるというフェアなので、
準備万端で臨んで・・・、一人でも多くの方々に、
食の未来を考えるきっかけにしていただけたら、と思っている。

今日は、明日のラジオ収録（「若山祥夫　食の情報最前線」
（毎週日曜日朝7：45～8：00　ラジオ日本（AM1422KHz））
の準備がまだ済んでいないのが、気にかかるが、
午前中は、食品開発展に行って情報交換、
午後からは、銀行系のシンクタンクが主催するセミナーを受講する予定だ。

昨日、外科の手術・・・と書いたものだから、多くの方から、メールで連絡を受けた。
心配をおかけしてしまった。

外科の手術・・・は、事実だが、歳を重ね、ヒトによっては出現する、
静脈瘤が、両足に・・・というわけだ。

前から気にはしていたのだが、Ｏ主治医に相談したら、専門のＮ外科医を紹介いただき、
手術で、取り除くという選択をさせていただいたのだった。

最初の診断で、両足のＣＴスキャン結果を見ながら、
Ｎ医師の説明を聞いて、即、手術を決めた。
片足ずつ日帰りの手術を2日間するよりも、
1泊入院して、一気に両足を手術した方が楽だと判断して、
両足同時の手術を受けることにした・・・。

簡単な手術というが、全身麻酔だというし、
生まれてから今まで、全身麻酔なんて経験無いし・・・というわけで、
入院して、ゆっくり出来る・・という期待感と、
手術の不安感が入り交じっている今日この頃なのである。

デジタルカメラが普及し、僕も旅先や出張先での思い出や、
レストランなどでの料理やらを撮りまくらせてもらっている。

僕のカメラの記憶媒体は、ＳＤカードだが、
その容量によっては、数千枚の写真が撮れるのだから、
凄い時代になったものである。

最近、古いアルバムを整理しているのだが、
アルバムを捲れば捲るほど、フィルム現像時代の写真の貴重さがわかる。
枚数が、少ない・・・のだ。
1本24枚撮りや36枚撮りのフィルム・・・
それも結構な値段がしていたのだから、1枚1枚の撮影は、
撮る側にとって、神経を使うものとなる。
記念写真などを撮ることを職業とするプロの方なら、
近年のデジタルカメラの普及は、その精神的なストレスから解き放してくれた
恩人とも言えるのかも知れない。
貴重な記念写真をその場で何枚も撮って、
一番良いものを、パソコン上の画面から選び出す・・・
フィルムを現像してみないと、その出来映えがわからなかった時代とは、
雲泥の差がある。

デジタルカメラを必ず、鞄に入れるようにしているが、
このカメラを手にする度に、こんなようなことを思うのだった。

さて、昨日は、美容室を数店舗経営するＴオーナー、
エステサロンをチェーン展開しているＮ社長と僕の3人で、
昼間から食事をしながら、多くの話をさせてもらった。

どの業界も、3月11日の大震災以降、不況の状況にあるけれど、
こんな時だからこそ、知恵を絞り出して、震災以前の業績とさらには、
それ以上の業績を目指そう・・・という話で盛り上がった。

多くの気付きをもらうことが出来た打ち合わせの時間となった。

「シイタケおよびFlammulina populicola培養への
低分子ヒアルロン酸を主成分とするニワトリ鶏冠分解物の応用」

・・・このたび、日本きのこ学会誌　Vol,19,No.(2011)に掲載された論文の題名だ。

ちょっとずつだけれど、技術を進化させ、あれしかない！と言われるほどの、
原料を作っていきたいものだ。

自分で言うのは・・・って感じだが、
低分子ヒアルロン酸を主成分とするニワトリ鶏冠分解物のその影響は、
大きく、この裏付けデーターを多くの方々が覗いているに違いない

書店に行くと、もう、当たり前のように、来年の手帳が山のように積まれている。
フト気付けば、もう、来年の準備をする時期になっている。

手帳と言えば、ある時期から、Ａ５版の大きさのシステム手帳を使っている。
ちょっと大きめだから、身につけることは出来ないが、
スケジュールやメモを大きく書けるし、バインダーにいろいろな情報を出したり入れたり
出来るので、僕に必要な情報がどんどん集約していく便利さもある。

打ち合わせなどに出向く場合、
この手帳を、セカンドバックのように手に持って身軽に活動できるのも、
僕が愛用する理由だ。

ただ、今使っているシステム手帳に、ちょっとした不満がある・・・というか、
「もし、こんな機能があったら便利だろうなあ」と思う点がある。

それは、クレジットカードや名刺などを入れることが出来るカードホルダーの存在だ。
これがあれば、僕にとって、大きな満足をもたらせてくれることになるだろう・・・。

そんなわけで、文具店を回ってみたが、帯に短し襷に長し・・・といった感じで、
満足できるものには出会わない。

僕にとって、いろいろなシーンで、常に身近に存在している大切な存在だから、
なんとしても、探し当てるか、もしも、存在しないなら、ハンドメードでも良いから、
満足できるものを探し当てたいものだ・・・。

ほぼ毎日、自ら運転して車を利用している。

約1ヶ月前に新しくした車の走行距離は、2500㎞だから、結構走っている方だろう。
この走行距離を見ていると、毎日の積み重ねは大きい結果を招くものだ・・・と思う。

最近、車に関して、嬉しいことがあった。

自宅マンションの駐車場・・・立体駐車場で、各ブースに5台が駐車できる。
平面に1台、上段、下段（地下）に2台づつ。
今まで上段の駐車だったが、他の車が利用した場合、
僕の車を呼び出すのには、時間がかかった・・・。
僕の上段にある車が降りてくるまでには、早くて2回、遅くて3回、
他の車が乗っている台の移動が必要で・・・
急いでいる時なんかは、結構イライラしていたのだった。

駐車場に行って、僕の車が、入れた時と同じ平面にそのまま停まっている時には、
「ラッキー」って感じだが、こんなことはまず無い・・、
上段に移動している時には、ちょっとしたストレスを感じてしまう・・・が、
このケースが一番多い・・・。

一番良いのは、平面のスペースだ。
これは、左右の差はあれ、平面での移動なので、
いつでも、待ち時間なく、出ることも、入れることも出来る。

ここを利用している車の姿が、しばらく見えなくなったのに気付いたのは、約1週間前・・・。
「出張にしては長すぎる・・・」ということで、もしかしたら・・・の願いと共に、
管理会社に尋ねてみると、解約されている・・という。
そこで、契約の変更願をすぐに出したのだ。
すぐに受理され、あこがれの？平面スペースを手に入れたのだった。

契約の値段は変わらずに、いつでも車を出し入れできる、喜びと、
車を呼び出すまでの時間の長さにイライラしない喜びと、
駐車場に行った時のちょっとしたストレスが全く無くなった喜びと、
・・・いろいろな小さくはあるけれど、喜びを手に入れることができた。

小さな喜びの積み重ねは、やがてとてつもない大きな喜びに結びついていくはずだ・・・、
車の走行距離の積み重ねと同じかも知れない・・・。

ラジオ番組、「若山祥夫　食の情報最前線」
（毎週日曜日朝7：45～8：00　ラジオ日本（AM1422KHz））の放送・・・
毎回、多くのプレゼントがあるため・・・ということだけが、理由では無い、
とラジオ局側は言ってくれるが、毎週、確実に聴取してくれる方が多くなっているという。

この番組の基本のテーマは、
「ＮＰＯ法人　食の未来研究所所長である、学術博士・若山祥夫が、
「老いない食べ方」の秘訣を解説していく番組」となっている。

この【老いない】・・・という言葉に対して、聴いて下さる方々が反応してくれるのだそうだ。
意外にも、若い人達の反応も良いらしい。
毎回、いただく、葉書や手紙の内容からもそのことがわかる。
嬉しいことだ。

この放送も回を重ね、今度の日曜日、25日で、第56回目となる。
56回目の放送は、神奈川県厚木の割烹旅館「大進館」さんにお邪魔して
収録をした第2回目の放送だ。

昨日は、この「若山祥夫　食の情報最前線」の収録を行った。
57，58回目として、放送予定だ。
最近は、話題の料理屋さんに出向いて、その時々の食材や、
その料理屋さんのメニューの中の食材を取り上げて、話を進めていっている。

昨日、伺ったのは、東京品川にある、ザ・プリンスさくらタワー東京の
七軒茶屋・I’s Dyning、ゲストは、その「I’s Dyning」をプロデュースなさった石川料理長だ。

映像の無い、ラジオの中で、料理の見た目を表現し、
それを食した時の感想を表現するのは、本当に難しいものだ。

さて、あっという間の4泊6日のアメリカ出張を終えて、
昨日の夕刻、いつものＪＡＬ061便で成田空港へ帰ってきた。

アメリカでの新たな展開が上手くいくだろうという確信を持てたのが一番の収穫。

そして、いつものことだが、今出張も、多くの人たちにお会いすることができたことも
大きな収穫だ。
ビジネスに結びつくまでには、いかないだろうが、ビジネスに結びつけよう・・・
という下心が全く無いからこそ、多くの方々に会えるのではないか・・とも思う。

数店舗を展開する美容室オーナー、
同じく数店舗を展開する飲食店オーナー、
弁護士、
在ロサンジェルス日本国国家公務員、
会社経営者、
会社役員、
アルバイト中の学生、
・・・いろいろな話を聞け、またいろいろな人格に触れ、
今出張も確実に実り多いものとなること・・・であろう。

結果は数日後なのか、数ヵ月後にか、数年後になってしまうのか、
わからないが、今すぐに答えが出るものでは無い。
結果が出るまでの間にも、僕は、そして相手は、
それぞれ経験を積み上げていくのだから・・・。

アメリカといえば、ステーキ・・・

時には弁当で、ランチ・・・

アメリカでもついつい、和食・・・

やはり、アメリカではステーキ・・・

ロサンジェルスで、多くの方にお会いしているが、その多くの方から、
「福島第一原発の事故は大丈夫ですか？」と聞かれる。
僕が運営している、福島県矢祭町にある、土そのものから作っている、
本物の市場・矢祭農場の存在を知っている方々からは、
「お米とか、農作物とか、放射性物質の汚染で大変ですね。」
と具体的に、福島県だから・・・という理由で心配してくれる。

現在、本物の市場でご提供しているすべての農作物、卵、水、加工品
・・・の放射線量を測定しているが、全く検出されていない。
福島県内なのに、何で？・・・という疑問を頂くのだが、
原発からの放射性物質は、南に流れてくると、
阿武隈山脈で、茨城ルート、長野ルートの二手に分かれるが、
矢祭町はちょうどその分かれた先の麓に位置するので、
当初から、放射線量は、東京都並のレベルであった。

一時は、心配したが、このような状況がわかるにつれて、ひと安心
・・・だったが、同じ福島の他の地域は大変な目にあっているので、
当初は、放射線量検出されず・・・を特別に強調することはしなかった。
だが、福島・・・と言うだけで、拒絶されるような状況が目に入ることが
多くなってきて、安心なものは安心だと、
データーを添えて宣言することにしたのだ。

昨日のニュースで、福島県の今年の新米を調査した結果が流れたが、
福島県矢祭町（6か所）の新米は放射性物質は検出されず・・・
というものだった。

この結果は、今までの農作物への検査で予想していたものだが、
ＮＨＫニュースで大きく報道されると、これはこれで、嬉しいことだ。
今年も【うぃるまい】を多くの方に召し上がっていただける。

一方で、福島はじめ、放射線量が高く、せっかくのお米や農作物を
出荷できない地域も出てくることだろう。

国は、国土を回復するという大事業、除染を早急にするべきである。
ここに、お金を惜しんではならない・・・。
一刻も早い国土の回復を目指して、大量の資金を投入して欲しい。
このことが、復興への最大のテーマでは無いか。

昨日からアメリカに来ている。

会計事務所、銀行・・・と回り、新たな展開の基礎作りは終わった。

アメリカは広い・・・が、たまたまなのか・・・通信環境が悪い・・・。

僕が所長を務める　NPO法人　食の未来研究所 では、
来月8日と9日に行われる、第5回　東京都食育フェア　に参加する。

毎年、4-5万人の来場者があるらしい、このフェアに新参者として、初参加だ。

今年のテーマは「楽しみながら食を育もう」で、
東京都代々木公園内のケヤキ並木通りにて、
10月8日と9日の１０：００～１６：３０（9日は１６：００）の時間で開催される。

我が　NPO法人　食の未来研究所は、「テントブース」コーナーへ出展予定だ。
このコーナーには、約１００のブースが出展予定。
食の未来を、そして　NPO法人　食の未来研究所の存在を
しっかりアピールしたいものだ。

110915　（第5回東京都食育フェア）(1)

110915（第5回東京都食育フェア）

実は、一昨日の日曜日で、丸1年が経過した。

ラジオ番組、「若山祥夫　食の情報最前線」
（毎週日曜日朝7：45～8：00　ラジオ日本（AM1422KHz））の放送だ。

一昨日の放送は、東京池袋のナムコナンジャタウンにお邪魔して、
食材「ニラ」と「ニンニク」を取り上げ、ギョウザ3種類を試食するという内容だった。
記念すべき、1周年の放送だ。

昨日は、技術開発の打ち合わせでK社長と食事をしたのだが、
多くの方が、このラジオ番組を聴いているよと声をかけて下さった。

あるマスターは、一週間前の日曜日、オーナーとゴルフへ行く車の中で聴いてくれたという。

千葉県に住むある大将は、電波が届きにくく聴きにくかったところ、
インターネット「ラジコ」が開通し、毎週、快適に聴いてくださっているという。

多くの方々にお聴きいただくのは嬉しい。

この番組を通じて、多くの人、多くの場所・・・を知ることが出来ている。
収録の度ごとに、確実に成長している僕がいる。

大妻女子大学　大森正司教授をゲストに招いて始まった番組は、その後・・・、

歌手　つのだ☆ひろ氏、
落語家　立川談慶氏、
料亭菊の井　村田吉弘氏、
金メダリスト　イアン・ソープ氏、
指揮者　大友直人氏、
俳優　村野武範（ｸﾞﾙﾒﾘﾎﾟｰﾀｰ）氏、
ソプラノ歌手　板波利加さん、
俳優　つまみ枝豆氏、
ピアニスト　中村紘子さん、
文化庁長官　近藤誠一氏、
俳優　彦磨呂（ｸﾞﾙﾒﾘﾎﾟｰﾀｰ）氏、
醤油協会　金子氏、
醤油メーカー有田屋　湯浅社長、
ANAセールス㈱　宇山氏、
㈱オリエンタルランド（ディズニーランド）高橋氏、
ピアニスト　練木氏、
ソプラノ歌手　丹藤亜希子さん、
インドネシア大使　ルトゥフィ氏、
韓国旬菜こさり　大城氏、
有栖川清水総料理長　石川氏、
ステーキハマ　平井氏、
ナムコナンジャタウン　白波瀬氏

・・・とゲストを招いたり、ゲストを訪ねたり・・・・一つ一つの積み重ねの重みをずっしりと感じる。