ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

昨日の夕方前に、義父の危篤の報が舞い込んだ。
急遽、昨夜と今日の予定を変更して、帰京。
関係の方々には、迷惑をお掛けしてしまった。

別れには立ち会えなかったが、気持ちは、
伝わったと思う・・・。

そんなわけで、昨夜から今朝にかけて、かなりのバタバタ・・・。
今日も一日、いろいろな対応に追われそうだ。
明日からは、短いが出張を控えている。
どうしても、外せない、内容なので、義父の件との絡みで、
どう、スケジュールを調整していくか・・・、
この点でも、バタバタの一日となりそうだ。

≪フェイスブック130505投稿より≫

居酒屋で「鶏皮ギョウザ」を頂いた。

鶏の皮が嫌いな方には、まっ先にパスされるメニュー
だろうが、鶏の皮が好きな僕には、外せないメニューだ。
独りだからこそ、頼めるメニューでもある。

出された皿には、予想に反して、細長いものが・・。
明らかに鶏皮で巻かれたものだとわかる。
添えられた餃子のたれを付けて、口にする。

パリッと焼かれた鶏皮の先から、ニラがしっかり利いた
ちょっとネットリした餡が出てくる。
噛みしめれば、皮から、旨みのあるジューシーな脂と
餡からのニラとニンニクの旨みが融合していく。