ラジオ日本の「食の情報最前線」でお馴染の若山祥夫博士のブログです。

昨日の始発のJAL便で、広島から羽田空港へ。
始発は7時35分発。
福山駅前から、1時間は必要なので、いつもと同じく、早起きだ。

早寝早起きなら、極めて健康的なのであろうが、
夜遅くまで、打ち合わせが続き、遅寝早起きなものだから、、、。
ホテルの部屋の滞在時間も極めて少ない・・・。
掃除係りの方は、大層、楽だろうなあ・・・なんて考えながら、
羽田に降り立ち、その足で、帰宅。

今回の出張は、新幹線での移動で始まったので、
羽田空港に車を駐車していない。
帰宅して、ちょっとの時間で身支度整え、車で、矢祭町へ。

僕が土から作る農作物を作っている、本物の市場　矢祭農場で、
お世話になっている、社長らと、打ち合わせをして、
夜は、関係者の皆様との新年会。

総勢、10名の新年会は、矢祭町の「さかな家」にて・・・。
おいしい料理と、おいしい会話で、あっという間に時間が過ぎ去っていった。

≪フェイスブックより≫
うなぎ　の酢の物・・・「うざく」を頂いた。
当たり前だが、酢の物は、合わせ酢の出来栄えで、その料理の出来が左右される。
頂いた「うざく」は、酢の塩梅が良く、
しっかりと　うなぎ　に絡まっているのだが、
決して、うなぎ　そのものの存在を邪魔しない。
こんな合わせ酢は、うなぎ　にしっかり絡ませて口にする。
ウナギの濃厚な脂と旨みが合わせ酢に絡まって、
噛みしめる度に、乳化されていき、旨みが複雑に増していく・・・。