梅雨入り初日は雨と汗との格闘・・・ & ジュンサイとトコロテンの酢の物

昨日から関東の梅雨入り・・・。
鬱陶しい日々が続くけれど、四季があることの素晴らしさを
味わうことにしよう。
とは言っても、梅雨入り初日の昨日は、時折、強めに降る
雨の中、朝から銀行、役所、打ち合わせ場所・・・を転々。
午前中は車での移動だったからまだ良かったが。
午後から夜にかけては、傘を差そうか差すまいか迷うほどの
微妙な霧雨のなかを・・・。
打ち合わせ先では、「今日は涼しいですね」なんていう会話を
交わしながらも、暑苦しい背広の下から汗が噴き出る。。。
それでも、明日へ繋がっていく行動だから、
例え豪雨の中の移動であろうと、その移動は希望に満ちたものになる。
 
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≪フェイスブック140605投稿より≫
 
酢の物・・お酢が良い塩梅に酸っぱく、合わせた醤油出汁がほど良い旨みを作り出しているから
好きな料理の一品である。
この日の大阪のぐちで頂いたのは、「ジュンサイとトコロテンの酢の物」。
僕にとって初めての素材の組み合わせ。
ちょっと下品だが、お酢もしっかり頂きたいので、入れ物に口をつけて
トコロテンとジュンサイと一緒に啜る・・・。
パアッとお酢と出汁の旨みが広がって、その後でツルッとしたトコロテンと
トロンとしたジュンサイが混ざり合う。
いずれもそのもの自体にそれほどの特徴が無いので、
このツルン、トロン・・・の食感を味わうのがこの料理のポイントだろう・・・
と思っていたら、ジュンサイのちょっとした青臭みを感じ、
これがまた、なんとも言えぬ旨みとなっていったのである。
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