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大きく膨らんでいく話の数々

admin — Thu, 29 Jul 2010 23:58:51 +0900

大妻女子大学の大森教授から、
ラジオに出演しないか・・・とのお誘いを受け、
今日、そのラジオ番組のプロデューサーとお会いした。

拙著「老いない食べかた」の話から、
矢祭農場の話、
ウィルセル化技術の話などで、大いに盛り上がった。

話は大きく膨らんで、もしかすると、定期的に放送される、
僕の番組が出来るかも知れない。

夕方からは、アメリカから日本に出張で来られている、
O社長と打ち合わせを行った。
これからのアメリカでの展開におけるキーマンである。
ここでも、午前中の話と同じく、内容が、どんどん大きく膨らんでいった。

大きく膨らんでいく話は、僕の頭をさらにさらに活性化していく。

玉井義臣先生執筆「だから、あしなが運動は素敵だ」

admin — Wed, 28 Jul 2010 23:58:23 +0900

昨日は、夕刻から行われた
「だから、あしなが運動は素敵だ」出版を祝う会　
に出席した。

執筆は、あしなが育英会会長の玉井義臣先生だ。

僕は先生が(財)交通遺児育英会の理事長であった時に、
高校、大学と7年間にわたり奨学金をいただき、
現在の基礎を形成する様々なことを学ぶことが出来た。
大学3年生の時には、40日間に渡ってカナダへの留学を体験させていただいた。
僕にとって、大切な恩師のお一人である。

交通遺児育英会において、所轄官庁の一部役人との確執から、
新たに、病気や災害で親を亡くした子供たちの進学の夢を叶える、
「あしなが育英会」を立ち上げられた。
この一連の活動を、一冊の著書となって世に出ていく。
その出版を祝う会・・・発起人の面々を見れば、
玉井先生の活動の大きさが良くわかる。
地道な活動が、多くの感謝を呼び起こし、多くの賛同者を得ていくのだ。

利用するとわかるものだ。

admin — Tue, 27 Jul 2010 23:58:50 +0900

昨日からの大阪は、飛行機での移動だ。
航空会社はＪＡＬ。羽田ー伊丹線は、
ＪＡＬが初めて国内線ファーストクラスを導入した路線だ。
僕は、この国内線ファーストクラスに対しては、
常に批判的な意見を持っていた。
しつこいくらいに、この日記（070830, 100217, 100509）でも書いてきた。

でも、昨日と今日で、その見解は大きく変わりそうだ。
実は、ファーストクラスへの無料アップグレード券を
4月初めにＪＡＬからもらっていたことを思い出し、
使ってみようということで、今回の出張の往復に使ってみたのだ。

羽田、伊丹間、たった、1時間のフライトではあるが、
さすが、ファーストクラスのサービスは違う。
満席でもお客さん3，4人に一人のＣＡが担当するのだから、
サービスを受ける側の満足度は高いのだ。

今度は、福岡線で、使ってみよう。
大阪線に比べて、30分以上長くサービスを受けられるのだから・・・。

夢に向かえば暑さなど感じない

admin — Mon, 26 Jul 2010 23:58:25 +0900

今日は朝から大阪へ向かった。
大阪大学小林教授が進めているプロジェクトの説明を受けるためだ。
小林教授は、僕の博士号の主任教授だ。

先生が進めているプロジェクトは、
「食」「植」と健康に関する情報発信のプロジェクトである。
拠点となるのが、現在、建築が進んでいる、
富国生命ビルの４階のフロアーである。
建築の現場は、大阪駅からほど近い、曽根崎警察署の真向かい。
ビルの外観がユニークだ。
ビル全体で植物を表現する総ガラス張りの外観だ。
大阪駅から向かうと、一番目立つビルとなっている。
１１月のグランドオープン以降は、大阪の一つの名所になるかもしれない。

今日は、プロジェクトリーダーである小林教授のお力で、
建築中の内部を見せていただくことができた。
案内してくれたのは、このビルの設計施工を担当している
清水建設の担当者の方だった。

ヘルメットをかぶって、小一時間の見学ができた。
今日の大阪は、東京と同じく、猛暑に近い暑さだったが、
建築中のビル内には冷房は無いので、
ビル内部に入ると、数分で、汗まみれとなった。
ヘルメットをかぶっているため、頭のてっぺんから暑さがくる・・・。
これは困った・・・と思ったのだが、
夢が詰まった内部の様子を見れば見るほど、
暑さを感じなくなるのだった・・・。

ただ、見学終了後は、ワイシャツびっしょり、ズボンもびっしょり
・・・となっていたのだが。

丸ごとゼリー【ユズ皮】

admin — Sun, 25 Jul 2010 23:58:18 +0900

先週17日に行った「若山博士講演会」でのお土産である、
丸ごとゼリー【ユズ皮】の評判が良い。
ユズ皮を丸ごとウィルセル化してある素材が主原料だ。
ウィルセル化したエキスは、皮の痕跡は全くない。
それでもユズ皮丸ごとだから、ユズの皮の特徴はしっかり残っているのである。
この点で多くの方が驚かれる。

お土産としては、3個入った袋をお一人につき一袋をお渡ししたが、
近日中に、10個入りの化粧箱タイプがお目見えとなるはずだ。
乞うご期待・・・。

体調万全に向かっている

admin — Sat, 24 Jul 2010 23:58:36 +0900

まだ体調が完全には復活していない。
一昨日の検査の結果が、主治医から届いた。
首の右側に出来た腫瘤の炎症をしっかりデーターは示していた。
炎症反応の指標値であるＣＲＰ値が正常域０．３ｍｇ／ｄｌ以下に対して、
僕のそれは５．１８ｍｇ／ｄｌを示していたのだ。
幸いにして、若干の痛みはあるが、おそらく今日の段階で、
ＣＲＰ値を測れば、かなり正常域に近づいていることだろう。

主治医からの
「状態が1週間経っても変わらなければ、超音波検査をしましょう」
とのアドバイスを聞かなくても済みそうだ。

体調を気遣いながら、
今日はほぼ一日中、アメリカでの新しい展開のための資料作りを行った。
29日の夜に、アメリカから来るＯ社長と打ち合わせをするが、
それまでには、なんとか仕上げたい。

効率の良い環境

admin — Fri, 23 Jul 2010 23:58:31 +0900

一昨日から存在する首のシコリ・・・がまだある。
これが、一昨日の夜の発熱の原因なのだ。
抗生物質、抗炎症剤のおかげで、ずいぶん、小さくはなったのだが。

今日は、朝から、デスクワーク。
ここ2-3日かけて、あふれんばかりに来るメールの、
管理＆整理が簡単に出来る方法を導入し、
今日の朝一番から、試運転。
もちろん、指南書はあるのだが、書いてある語句に専門用語が多く、
指南書だけでは、実践とはならない。
自分で、やってみて、間違えて、苦しんで・・・
ようやく、指南書が述べている意味がわかるのだ。

それにしても、会社のパソコンが、容量オーバーなのか、
動きが重くてしょうがない。
５つぐらいのソフトを同時に立ち上げると、急に動きが悪くなる。
時には、ガチッと固まって、再起動か、
強制終了をせざるを得なくなってしまう。
これでは仕事にならないってわけで、
システム部のＮマネージャーに頼んで、
購入してもらった、パソコンが今日の午後に会社に着いた。

来週の月曜日火曜日の出張に合わせて、
セットアップをしてもらう予定である。
来週からは、会社のパソコン環境が大きく変わるはずである。

体調回復にはウィルパワーだ。

admin — Thu, 22 Jul 2010 23:58:44 +0900

断崖絶壁に座っていた。
眼下には、荒れ狂う大海原・・・。
夕刻が近づいてきて、当たりが薄暗くなってきた。
このままでは、いけない・・・ということで、
おそるおそる移動を試みた。
大きな岩をなんとか回り込むと、平らな場所にたどり着いた。
助かった・・と思った瞬間、廃屋のような建物が目に飛び込んできた。
窓ガラス越しに、洗濯物が掛けてあるのが見えた。
ヒトが住んでいるのかな？と思った瞬間、
洗濯物が揺れ動き、窓越しに
、変質者のような異様な形相の大柄の男の姿が・・・。
その男は僕を見るなり、ニヤッと笑い、窓を開け、
僕を追いかけるそぶりを見せた。
襲われる！！という恐怖とともに、僕は逃げた。
だけど、足が動かない・・・。走れない・・・。
物陰に隠れながらも追い詰められ、もう駄目だと思いながら、
廃墟の中の押し入れに隠れた。
もう逃げ場はない・・・。
だんだんと変質者は迫ってくる・・。
僕の潜んでいる押し入れの前に来た・・・。
「もう駄目だ」と思いながら、
最後は、ニコッと挨拶をしてみよう・・・
と観念したところ、
彼は、押し入れの上段の段ボールを点検したのだった。
その時、段ボールが、彼の方へ落ち、
中から、ゴミが彼の身に降りかかった。
「ウー・・・！」何とも言えない、お叫びとともに彼は去っていった
・・・助かった思った瞬間に目が覚めた。

実は昨日の夕方から、急に体調が悪くなり、
熱も出たので、早めに休んだのだ。
睡眠が多いと、いろいろな夢を見るものだ。

今日は、そんなわけで、
午前中、病院へ行って診療と検査を受けた。
幸い、心配していた重病ではなかったので、一安心。
ウィルパワーを多めに飲んだ結果かな。

暑いなんて言っていられない

admin — Wed, 21 Jul 2010 23:58:35 +0900

今日の東京は猛暑日だった。

昨日も暑かった。
暑い日中、僕は某コンサルタント会社の社長の事務所を訪ねた。
車での移動で、一番困るのが、駐車場だ。
約束の時間の３０分以上前に、近くまで行き、駐車場を探した。
暑い中の移動となるので、事務所に出来る限り近い駐車場を探した。
幸い、中堅スーパーがあり、その駐車場に停めることが出来た。
駐車場代は、スーパーで１０００円以上の買い物をした場合、
１時間が無料になる。

ナビで、事務所の場所は確認していたので、事務所まで実際に歩いてみた。
おおよそ、５分で着くことを確認したのだが、
約束の時間までは、まだ２０分以上もある。
事務所の隣が公園だったので、そこで、時間を調整することも考えたが、
日陰に入り、どんなに扇子で煽いでも、体がどんどん熱くなっていく・・・・。
背広を脱いでも、熱くなるスピードは変わらない。
こんな熱い中で、背広を着ていた僕も僕だが・・・。
これでは、汗まみれでの訪問となってしまう・・
というわけで、スーパーに戻り、店内で、クールダウンをすることにした。

往復の時間を考えると、店内で１０分以上は涼むことができる。
そうだ、涼みながら、帰り際に何を１０００円以上買うかを決めておこう
・・・ってなわけで、店内を回るのだが、
いざ、１０００円分の買い物となると、なかなか難しい。
結局、何も決めないまま、コンサルタント事務所を目指した。

事務所は、バッチリクーラーが効いていた。
クールビズには反するが、暑がり、汗カキの僕にとっては、有難い。

社長の話は、数十年のコンサルタント業務の蓄積の話であって、
感心しっぱなしの僕がいた。
暑い中、訪ねてきて良かったと思うのであった。
この社長とのお付き合いも、長くなりそうな予感がした。

若手日本舞踊家、花柳達真先生の公演

admin — Tue, 20 Jul 2010 23:58:28 +0900

日本舞踊家　花柳達真先生が率いる、「芸○座」　の公演が行われる。
来月６日金曜日、日本橋公会堂で、午後２時、６時半からの２回公演だ。
先生は今回、古典の「三社祭」に出演なさり、
さらには新作の振り付けをなさるという。

その新作は「天国か地獄」という本公演書き下ろしの
ヒューマンＳＦコメディーなのだそうだ。

僕は、その日は日本にいないので、残念ながら、観に行けないが、
日程の合う方にはぜひ観ていただきたいものだ。

花柳先生とは、大阪のお寿司屋さんで、たまたま隣り合わせになったことが、
知り合ったきっかけである。
今年の１月中旬のことである。
その数日後には、東京のお寿司屋さんで、杯を重ねながら、
日本舞踊のことで話は盛り上がったのだった・・・
といっても、僕は日本舞踊に詳しくは無いので、
ひたすら聞き役に回っていたのだが・・・。
花柳先生は、東京芸術大学卒の若手舞踊家だ。
歳は、僕より２０歳若い。

2009年9月18日　矢祭町「さかな家」

admin — Sat, 19 Sep 2009 23:57:55 +0000

明日の稲刈りを前にして、
農業法人　甚右衛門の高信社長、石井課長、
ウィルサーチの室長、スタッフ、僕で、
矢祭町の「さかな家」で食事。
お刺身、手作り豆腐から始まる。

食事が進んでくると、マスター自慢の
オリジナル、蛸のイタリアン風が出たり、
定番の秋鯖塩焼き、
手作り鰯つみれ入おでん、
山芋雲丹乗せ・・・。
うーん、旨い。

2009年9月9日　中目黒「ビッグママ」

admin — Fri, 18 Sep 2009 23:42:51 +0000

中目黒の「ビッグママ」。
肉が恋しくなると来たくなる。
ママの笑顔にも出会いたくなる時もある・・・
こっち気持ちの方が大きいことは言うまでもない
（言わないとママに叱られる・・・）。

今日、一緒に行ったのが、十数年前に、
受託試験会社を共同で興したT氏だ。
T氏は、肉の生は苦手だったので、前菜は魚を御願いした。
素晴らしい、マグロと鯛、そして雲丹・・・ママ厳選のネタであった。

前菜が終わると、炭で焼く焼き肉のスタートだ。
僕にはいつもママ厳選の所謂、特選肉を出してくれる。
ママの笑顔にパワーをもらい、
炭火の威力にパワーをもらい、
肉の美味しさにパワーをもらい・・・
満足できるビッグママでの食事である。

2009年8月25日　大阪【御つる】

admin — Mon, 07 Sep 2009 04:28:12 +0000

大阪梅田の「御つる」での食事。

マツタケ茶碗蒸し、秋の贅沢な一品だ。
サンマ寿司、これも秋の味覚・・。

しらさ海老の天ぷら。
しらさ海老は、大阪湾はもちろん西日本の太平洋側・
四国・九州で水揚げされ、大きさは芝海老を大きくした感じで、
歯ごたえと甘みが美味しい。
金目鯛焼き物とタマネギスライス。

刺し盛は、真イカ（山陰）・ヒラアジ（和歌山）・
ウニ（気仙沼）・生鱧・・・豪華な盛りだ。

虎ハゼ南蛮、絶妙な酢と出汁の使い方！
手作り豆腐、大豆の甘味がよくわかる。

マツタケと鱧の鍋仕立て。土瓶蒸し風だ。

8月某日、モロッコ名物　タジン

admin — Thu, 03 Sep 2009 04:00:52 +0000

モロッコの料理の定番は、タジン。
土鍋であるタジン鍋で作る料理の名前である。
鍋は独特の円錐形の蓋と皿をセットにしたような形状。
この形状のため、鍋内の水分が循環するので、
水が貴重な砂漠などでは、少ない水で料理が出来るので重宝される。
鶏肉、山羊肉などが野菜の水分で、蒸し上がる。
味付けは、塩と、クミンなどの香辛料。
クセのない味で、素材の旨みが生かされる料理である。

2009年8月某日　フランスのカフェ

admin — Mon, 31 Aug 2009 02:27:12 +0000

フランスのカフェでの昼食。
定番のフランスパンにハムとチーズを挟んだだけの、サンドイッチ。
フランスの空気が美味しいのか？
パン自体が美味しいのか？
ハムとチーズが美味しいのか？・・・

三位一体の美味しさだ。

2009年8月某日、フランス友人宅

admin — Mon, 31 Aug 2009 02:16:52 +0000

フランスの友人宅での食事。ムール貝2キロをワイン蒸し・・・うーん美味。
メインは、鶏肉のクリーム煮。

第3回博士と行くグルメツアー、福岡編

admin — Wed, 26 Aug 2009 22:57:01 +0000

2009年8月24日に、博多中州にある「六三亭」にて、
第3回グルメツアー「博士と語ろう食の未来」を開催いたしました。
総勢18名が、飲んで食べて語ることができました。
料理の主役は、オコゼです。
旬の土瓶蒸しも美味しく頂きました。
お酒は、もちろん純米酒【夢の結祥】です。

第3弾グルメツアーｉｎ博多

admin — Thu, 30 Jul 2009 04:57:45 +0000

若山博士と語ろう「食の未来」ｉｎ博多
　　日時：8月24日（月）21：00～
　　会場：博多　六三亭
　　　　　　博多市博多区中洲4-5-3　092-291-6313
　　費用：（正会員様）お一人様7,000円（飲食代・税・サ込）
　　定員：先着20名様
参加ご希望の方は、申込用紙にご記入後、振込明細書を添付の上、
ＦＡＸ又は郵送でお申込下さい。・・・8月20日（木）必着

　　※参加申込書は、045-472-2038までお問合せ下さい。

7月22日　北新地「御つる」での食事

admin — Wed, 22 Jul 2009 04:40:10 +0000

大阪の割烹料理屋さん「御つる」で、食事。

ウニの茶碗蒸しにジュンサイが色鮮やかな前菜、
続いて、イワガキのフライ、いずれも少量なので、次の料理への期待が膨らむ。

続く、ゴーヤのかき揚げ、茶豆・・・いずれも塩の塩梅が絶妙だ。

アジの南蛮やサンマの寿司も、同じく丁度良い量であり、
決してこれで満腹にはならない。

圧巻は、その日の鮮度良い魚介類を紹介してくれて、
選んだ素材を如何様にも調理してくれる。
魚介類は、その鮮度の良さが食欲をそそるのだ。

うなぎも、四万十川のうなぎであり、白焼きはわさびを効かせて、
蒲焼きは、大将オリジナルのタレであり、甘すぎず、
お酒が進むようにきちんと計算されている。

7月21日　銀座「あて」

admin — Tue, 21 Jul 2009 04:24:14 +0000

東京銀座の「あて」での食事。

山芋の和え物や、アジの刺身で軽く前菜。
大将は相変わらずのポーカーフェイス。

刺身の盛り合わせは、見た目にも美味しい。

キンキの開きの焼き物は、写真撮るのを忘れて、半分食べてしまった・・・。
焼酎の種類も多く、楽しめる。